作者：百度宝宝知道依米Yimi
烧卖是广东那边比较常见的早茶下午茶点，是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的小吃。
烧卖形如石榴，洁白晶莹，馅多皮薄，清香可口，兼有小笼包和锅贴的特点。据说明朝御膳房就开始了制作烧卖，流传至京津，后至江苏、浙江、两广一带，味道极其鲜美，色香味具全，但南北的制作方法差异也很大。
这里分享下我在美食天下学的一款广东的做法，但是还是加入了自己改变了的元素，比较适合我个人的口味。
先看成品图，这里没有特意去擀面皮，而是直接用饺皮代替了，味道以及造型不如擀面皮，但是便捷性更好。
下图是面皮还没有熟的时候，会保留饺皮的白色。
下图是蒸熟后，饺皮由于蒸熟了会呈现为透明状，内部的馅料隐隐可见。
原料准备：农家白糯米、土猪肉、干香菇、黑木耳、胡萝卜、饺子皮、葱、姜、家用调料等。
制作过程：
1.白糯米泡一个晚上，用纱布垫在大碗底，倒入白糯米，放入电饭锅半小时左右蒸熟。
注意糯米里面不需要加水了，只有在蒸糯米的电饭锅底加水，放一个金属架支撑大碗。
2.蒸熟的糯米盛出来放入一个大盆里面，因为使用了纱布垫在碗底，所以糯米不会粘锅，很容易就腾出来了。
3.香菇、黑木耳（少量）、胡萝卜、瘦肉、姜切成碎末状。
4.瘦肉里面倒入红椒油、橄榄油、盐、生抽、蒸鱼油、蚝油、少量胡椒等家用调料拌匀。
5.热锅冷油，油烧热后倒入瘦肉末翻炒。
6.瘦肉差不多炒变色后加入香菇黑木耳胡萝卜继续翻炒；
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