春天是万物复苏的季节，暖暖的春风吹到哪里，哪里就是一片生机勃勃的景象。春天不仅给我们带来了花红绿柳的美景，还带来了很多鲜嫩营养的野菜。一到春天，田地里就会有许多美味的野菜，荠菜，婆婆丁，猪毛菜等等，还有很多叫不上名字的，特别是在春雨之后，各种肥嫩的菜都在疯长，简直是人间美味。
纯天然的野菜还具有一定的“食疗价值”，不少朋友都知道吃野菜对身体特别的有好处，组着团到处去挖野菜。如果挖的野菜比较多，吃不完的焯水放入冰箱冷藏，想吃的时候随吃随取，和新鲜的口感一样。
山苜楂又叫山麻楂、山蚂蚱菜、山珍菜，既是野菜，也是一种叫银柴胡的中药。山苜楂不仅味道鲜美，营养也特别丰富。它含有丰富的蛋白质、碳水化合物、粗纤维、维生素C及钙、锌、铁等营养物质，被誉为“野菜中的珍品”。
下面就山苜楂分享好吃的做法，全家人的喜欢，连我家挑食的孩子都非常爱吃，一起来看看我是怎么做的吧。
一、苜蓿
推荐食谱：
准备食材：山苜楂、肉丁、大葱、面粉
制作步骤：
山苜渣摘掉比较老的叶子，摘干净清洗几遍，捞出。
清洗好的山苜渣放入热水中焯水，焯烫一分钟，捞出放入凉水中浸泡。
肉丁中加入生抽、五香粉搅拌均匀，腌制一个小时。
盘中加入适量面粉，加入一勺白糖，适量酵母粉搅拌均匀，再加入适量清水，搅拌成大棉絮状，揉成光滑面团，盖上盖子子饧发至两倍大。
浸泡好的山苜渣捞出切碎，放在肉丁盆中，加入葱花，姜末调味放入生抽，一勺食盐，鸡精，蚝油，加入热油激发出香味，搅拌均匀。
发好的面团取出揉搓排气，切成小剂子，擀成薄面皮，放上馅料，用自己喜欢形式包成包子，包好的包子二次醒发一下，饧至面团摁下去回弹就好了。
蒸锅加水，大会把水烧开，把包子放上来，盖上盖子生气计时蒸15分钟，包子蒸好了，取出来摆入盘中，蓬松暄软，非常好吃。
推荐食谱：
准备食材：苜蓿、鸡蛋、葱姜、辣椒面
制作步骤：
苜蓿摘去枯叶与硬杆，清洗干净，控水捞出沥干水分。
放在案板上切碎，装入盆中，加入少许食用碱，搅拌均匀。
再打入四个鸡蛋打散，倒入苜蓿菜中，加入面粉搅拌，不要加太多，搅成至松散，加少许盐搅拌均匀。
倒入刷了油的蒸盘，用铲子铺平，上锅大火蒸十分钟。
时间到取出用小刀切成小块。
蒜蓉、姜末、葱花、芝麻、辣椒粉放入碗中，锅中倒油烧热浇入碗中搅拌，加入生抽、香醋、白胡椒粉、盐、白糖，蘸料就做好了。
菜饼装盘放上枸杞点缀，配上蘸料，吃一口齿颊留香，鲜美可口。
总结：
苜蓿含有丰富的蛋白质、碳水化合物、粗纤维、维生素C及钙、锌、铁等营养物质，被誉为“野菜中的珍品，今天就分享到这里，希望我的分享能给大家带来收获。