油泼面是小编最爱吃的，我听村里的老人说那个年代吃油泼面都是端着碗蹲着吃，据说蹲着大口吃配上大蒜美得很。油泼面的面条是很讲究的，面条都是擀的，面和的非常硬，擀好切成宽条下锅，同时下几根菠菜，碗底放一小勺醋，捞出面条放大碗，上面撒上生葱花，盐，鸡精，再放上辣子面，把滚烫的油泼在作料上，搅拌均匀香喷喷的油泼面就好了，好吃到爆。
油泼面羊肉水盆就是你们常说的《羊肉泡馍》是我们陕西的一道名吃，好多人都没有吃过正宗的羊肉水盆，小编在这给你们说下什么才是正宗的羊肉泡馍。吃羊肉泡馍时，最正宗的就是手工烤的烧饼，一个饼抹上油泼辣子，泡菜，加肉吃；泡馍吃的时候配上鲜大蒜或糖蒜，汤里面放上油辣子，葱花和香葱，把另外一个烧饼掰成小块放进去泡着吃，味道美的很。
羊肉泡馍肉夹馍最近好多年风靡了大江南北，连歪果仁都喜欢吃。肉夹馍现在都被陕西省录入了非物质文化遗产了，不愧是陕西的名小吃。不过最好吃的肉夹馍还是老潼关肉夹馍，肉夹馍的馍是好多人都做不来的，馍要外观焦黄，，皮还要酥脆，馍里面要嫩，要呈现出层次来，还不能破了，这是最考验火功的，功夫不到家馍馍考不好。都说肉烂而香，把炖烂的肉稍微放凉，用热腾腾的饼加上肉，再放一点点汁，简直是流口水，吃的爽还不油腻，酥脆的饼加上肉香在嘴里回味无穷。
肉夹馍说起凉皮，我去年才算吃到了一次正宗的凉皮，那就是我婆婆给我蒸的。她说这种做法是她小时候她奶奶教给她的，那会的娃娃们小小年龄就会做饭了，今天来讲讲我说的这种凉皮。往盆里倒两碗面粉，放一点碱面和盐，直接到凉水用筷子搅拌成糊糊形状，然后稍微调稀一点点，开始醒面，大概两个小时左右吧！给锅里天上水烧开，给蒸面皮的工具上抹上油，根据勺子大小到上糊糊开证，大概2分钟就对了。正好的凉皮放上盐、醋酱、辣子油、葱花、蒜泥、芥末油、香油搅拌均匀就可以吃了，这是最家常的吃法。
凉皮荞面饸饹食用石头水和面，面要硬一点，然后放在人工的压饸饹床子上开始压饸饹，烧开三次；捞出来放在凉水里洗三次，洗掉饸饹上的汤汁，然后用烧开的油搅拌均匀；根据自己的口味凉调着吃，其实作料跟面皮的作料都差不多，吃起来特别爽口。
荞面饸饹甑糕是关中地区的甜味小吃，小时候经常吃的一种美食，天天吃都不腻。甑糕有着非常悠久的历史，甑糕吃起来又软有甜还黏黏的，男女老少都喜欢吃。虽然非常好吃但不提倡多吃，用糯米做的不太好消化。别看小小的美食做起来非常的讲究，用糯米，红枣，葡萄干做成的，这三种比例调好都是一层一层的铺好，铺上好几层才上锅蒸，要证上六个小时左右才能熟。
甑糕