想吃肉包子，还是自己家做的放心，今天给大家带来的是茴香肉馅包子，皮薄馅大，咬一口，香得流油，回味无穷。快来看看怎么做吧，我家小朋友一顿能吃仨！
原料：面粉g，5g发酵粉，茴香，肉馅，姜末，盐，料酒，花椒水，老抽，生抽，香油
步骤1：发酵粉用温水化开，加入面粉，用温水和成光滑的面团，蒙上保鲜膜放置温暖湿润处醒发40分钟.发酵至两倍大。就发酵好了，夏季时间一般在2个小时，冬天时间长一点。也可以加点白糖，加速发酵。
步骤2：发酵过程中，我们把花椒用开水泡上，开火煮10分钟，放凉代用，一会要用这个花椒水打肉馅。
步骤3：猪肉馅切好的姜末、加入刚刚泡好晾凉的花椒水、按一个方向先慢后快的拌匀，花椒水要分三次加入。最后肉馅黏稠就可以了。
步骤4：加入盐，耗油，适量生抽，料酒，老抽，香油，继续搅拌。盐一定要提前放，如果加了菜再放盐，菜容易出水。
步骤5：把洗好晾干爽的茴香切成小段放在碗中，与肉馅混合一起，搅拌均匀。
步骤6：将发开的面团慢慢揉匀，这样一会用的面会很均匀没有大泡。取出面团分成两半揉成长条，用刀切成大小均匀的面积子。
步骤7：将面积子撒上少许薄面用手按匀变圆呼。用擀面杖擀成中间微微厚四周薄的面皮。
步骤8：将面皮放在左手手指上稍微往前一点方便手指活动面皮。放入肉馅。右手提拉并啮合面皮，左手配合着旋转。
步骤9：包好的包子盖上保鲜膜，放在温暖的地方醒20分钟，这是关键，很多人前面醒面的时间长，这时候不醒，蒸好的包子就会发皱。
步骤10：凉水下锅，大火烧开20分钟，再虚蒸5分钟，香喷喷的大包子就出锅啦，圆圆的白胖子一个也没塌。看着就好吃。
蒸好白胖子大包子的几点关键：1、面粉用温水提前和面，用保鲜膜包好，一定要有醒面的时间。2、茴香馅包出的馅比较容易干，这时候拌肉馅的时候，加入泡好的花椒水不仅能提鲜，而且加入花椒水搅拌的肉馅更为鲜嫩，也会让加入茴香后更润滑，当然您也可以加入少许植物油。3、包好的包子放在温度适中的厨房稍微醒30分钟，这是关键，很多人前面醒面的时间长，这时候不醒.4、开锅后20分钟---25分钟即可，足火旺气。5、蒸好包子关火后不要着急开盖，继续焖5分钟。