春天万物生长，也是吃野菜的季节，不仅鲜嫩好吃，还有较高的营养价值，宁愿不吃肉，也要吃这5种“春菜”，鲜嫩美味，不要错过哦，不然又要等一年了，快来看看有那些吧。
一、艾草——艾草青团
1、艾草冲洗干净。往开水锅里面加入一点小苏打，加入艾叶烫两分钟左右。烫好之后捞出来，迅速过一下凉水，放破壁机里加水打细腻的泥，过滤一下，克艾草汁加热烧开，准备克糯米粉，加入30克粘米粉，15克白糖，猪油，加入艾草汁，混合均匀。然后下手揉成面团。
2、准备馅料，再将面皮分成12等份，取一个搓圆，然后两个拇指钻出窝窝，放上豆沙馅料，用虎口往上面挤压收口。搓成小圆球。放在蒸笼上面，底下垫上油纸，盖上盖子。水开之后计时蒸大概八分钟左右，蒸好之后稍微放凉一下，表面刷上一层油。用保鲜膜将它密封包起来，这样可以保持长时间的软糯不发硬。
二、香椿——香椿炒鸡蛋
1、首先把香椿清洗干净，然后锅中放点水烧开，滴上几滴食用油，加一点食盐，把香椿放进去焯水四十秒钟，控水捞出，再过一下冷水，挤干水分。
2、再把香椿切碎放入盆里，加上一点姜末，然后打入三个鸡蛋，加点盐，少许白糖，一点鸡精搅拌均匀。
3、起锅热油，倒入香椿蛋液，中火给它煎至两面金黄，再用勺子捣散成小块，就可以起锅装盘。
三、春笋——油焖春笋
1、将春笋去掉笋壳，清洗一下，然后切成厚片，锅中水开之后，下入春笋焯水，去除掉草酸，焯三分钟左右，用漏勺给它捞出来。
2、锅中油热之后，下入春笋煎至两面微黄，煎干春笋里面的水分，来点生抽、白糖提鲜。翻炒均匀，开最小的火煸炒两分钟左右。煎制熟透就可以出锅了，非常的鲜香，食材简单，调料也比较简单。
四、荠菜——荠菜鸡蛋汤
1、荠菜清洗干净，再改刀切碎。切点葱花，一把枸杞，大枣用清水泡一下。碗内磕入两个鸡蛋打散。
2、起锅加油，油温五成热，放入葱花炒出香味后，倒入荠菜翻炒均匀，然后倒入适量开水，大火烧开后，加入一勺盐，白糖，胡椒粉，然后放入大枣，枸杞，再次烧开后，改成小火，然后淋入蛋液凝固后，搅拌一下，再次烧开就可以了。
五、枸杞叶——枸杞叶猪肝瘦肉汤
1、把枸杞叶清洗干净。先把枸杞梗放入锅里熬水。一点瘦肉猪肝切成薄片，加入姜丝，生粉、生抽，胡椒粉，用筷子搅拌均匀，最后再加入一点花生油，锁住水分，腌制五分钟左右，
2、枸杞梗的味道煮出来了，夹起来不要。把腌制好的猪肝瘦肉放入，这里全程大火煮开之后加入枸杞叶。煮30秒左右，煮至沸腾就可以了。加一点盐，枸杞就可以了。