面点师主要学习如何制作各种传统和现代的面点，包括馒头、饺子、面条、包子、馅饼等。具体来说，面点师需要学习以下内容：
1.面粉种类和性质：不同面点需要使用不同种类的面粉，并且需要了解面粉的性质和配比。
2.制作面团：制作面点的基础就是面团，因此需要学习如何制作松软、有弹性的面团。
3.面点技术：针对不同的面点制作需求，需要掌握不同的技术和方法，如擀面皮、包馅、捏饺子等。
4.食材选择和搭配：需要学会根据不同的面点特性，选择适当的食材和口味，进行搭配。
5.卫生和安全知识：制作面点需要遵守一定的卫生和安全规范，以保证面点品质和食品安全。
6.店铺管理：如果想要自己经营面点店，还需要学习店铺管理知识，如人员管理、库存管理、销售和营销等方面知识。
面点师需要深入了解面点制作的各个环节，掌握专业知识和技能，才能做出美味的面点。但如果是单纯为了考证书，培训机构都是可以协助完成考试内容的。