凉皮为陕西特色小吃之一，深受广大美食爱好者喜爱，其实凉皮的做法很简单，知道配方和比例自己在家就能做，好吃的凉皮味道爽滑Q弹，有劲道，越吃越香，越吃越过瘾，那么下面一起来制作它吧！
一、手工凉皮
主料：普通面粉g盐3g黄瓜1根香菜适量
辅料：麻汁酱适量大蒜适量油辣椒适量米醋适量糖适量陈醋适量花椒油适量
制作工艺：
1.将面粉盐水混合面团和的稍硬些醒发15分钟
2.将醒发好的面团放到水里揉搓这个过程我是用厨师机洗的反复五次面筋就洗好了
3.洗好的面筋是这个样子的
4.洗面筋的水过滤后放入大点的容器静置6小时以后倒掉上面的清水剩下的面糊就可以蒸面皮了
5.平底盘抹油倒入适量面糊锅开后放入大火蒸3分钟
6.蒸好的面皮抹点明油防粘
7.面筋置入锅中蒸10分钟
8.将蒸好的面皮面筋切好依各人口味拌入调料
9.健康美味的凉皮就做好了
二、快速手工凉皮
主料：面粉20克玉米淀粉25克水75克油少许
制作工艺：
1.将水、粉混合均匀
2.盆底涂一层油，倒入混合好的浆，大水大火蒸4分钟，开一下盖，再小火蒸一分钟，最后整盆放入凉水冷却一下
3.根据个人喜欢切宽或细
4.放上蔬菜、香油、酱油、蒜、葱等自己喜欢的调味品吧
以上就是手工凉皮的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就