馒头在我们活中是一款普通又很受欢迎的食物，随便哪个城市的街头巷尾都有它的身影，而且随着地域的不同，馒头的风格也不同。
北方的馒头又大又圆，老面发酵，麦香浓郁、有嚼劲；南方的馒头是长条形，个头比北方的小，比如一款奶香小馒头，用的是低筋小麦粉，口感松软，一般饭店、茶楼都有点，个头不大不小，一个两三口的样子，奶白色的皮十分光滑，摆盘精致，看着就很有食欲。
作为一个吃货，南方和北方的馒头都爱吃，而且在做馒头这件事情上，也是下足了功夫，圆的、方的、大的、小的都做过。
记得三年前刚学做馒头，专门买了一个小小的电子磅称和量杯。面粉、白糖、酵母、水、牛奶每一样都严格按配方称好，可是最后蒸出来的不是太筋实，开裂、就是变形，失败得简直让人怀疑人生。
经过不断尝试，总算吃到了理想中的馒头，看来学会一样手艺并不是那么容易，一定要不断学习、尝试，正所谓没有人能随随便成功。
今天跟大家分享奶香馒头的做法；
配料跟用量：低筋面粉一千克，酵母六克，克的纯牛奶两包，清水克左右；
所有材料步骤一：将牛奶、水，白糖、酵母全部倒一起混合，静待几分钟待酵母融化，并搅匀；
步骤二：将混合好的水分次倒入面粉中，并用筷子一边搅拌，直到看不见干粉；（每个牌子的面粉吸水量不一样，这里的用水量仅供参考，多试几次就掌握了）
步骤三：开始用手揉面，将面揉成光滑的面团
，整个过程不超过十分钟，否则面粉容易起筋，做出来的馒头口感筋实不松软；
步骤四：将揉好的面团盖上盖子、或者盖上毛巾发酵，发酵到两倍大即可，发酵时间长短取决于当天的温度，温度越高，发酵的时间越短，我这里温度26摄氏度，发酵用了五个小时；
步骤五：发酵好面团，里面呈蜂窝状，非常的松软，也可以用另外一种方法判断面团是否发酵完全：用手指在面团上戳个洞，不会马上回弹，说明发酵完成了。
发酵好的面团步骤六：再次将发酵好的面团揉成团排气，揉好后醒发二十分钟。
步骤七：案板上撒一些散粉，将醒发好的面团搓成长条，用擀面杖擀成面皮（这样做出来的馒头表面很光滑），然后再卷起来，切成大概四五厘米长的剂子，如图：
步骤八：将切好的馒头放入蒸锅二次发酵，发酵大约30分钟，比原来大一倍就可以了（这一步一定要做好，如果没有发起来，就再等一会儿，不然蒸出来的可能就是面粉疙瘩）
发酵前发酵后步骤九：冷水下锅蒸20分钟左右，水开后转中火，开水下锅蒸15分钟左右（根据馒头的大小调整时间，我这个比较小），关火后再焖两三分钟，马上开盖的话，容易导致馒头开裂；
蒸熟的馒头奶香馒头以上就是奶香馒头的全部制作过程，有相关问题可以评论区给我留言哦。
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