义丰祥芝麻油分享手工洗面筋凉皮的做法
原料：面粉适量、盐适量、水适量、蒜适量、黄瓜适量、油泼辣子适量、醋适量、盐适量、酱油适量、花生碎适量。
做法步骤：1.面粉中加入盐水和成硬一点的面团，醒至三十分钟。2.面团中水，如洗衣服一样，来回揉搓。3.洗出的面糊沉淀五个小时以上，冬季可隔夜沉淀。4.洗出面筋的水清澈，面筋就OK了。5.面筋入开水锅笼屉上蒸熟，大概二十五分钟左右。6.倒掉面糊沉淀的一部分清水，面浆浓稠即可。7.不锈钢盘抹油，盛入面浆，入开水锅蒸三四分钟，气泡取出。8.隔水晾凉。9.抹油取出凉皮。10.改刀成条状，粗细均可。11.面筋熟后取出晾凉改刀。12.面皮依次切好备用。13.黄瓜切丝，蒜泥和花生碎备用。14.凉皮的灵魂，油泼辣子不能少，醋，酱油备用。15.取适量凉皮，加面筋，黄瓜丝，蒜泥，盐，醋，酱油，油泼辣子。16.搅拌均匀撒入花生碎即可享用。
小窍门：1.和面时加盐水，面皮口感筋道！2.凉皮蒸熟后隔水晾凉，方便凉皮取出。3.时蔬随意搭配，加点小豆芽也很赞！