要说早餐吃的最丰富的，放眼全中国，肯定非广东人莫属。虾饺、肠粉、叉烧包，烧麦、蛋挞、萝卜糕……吃食的种类之繁多，饮茶的方法之讲究，真的无愧为一种完整的、有传承意义的文化。广东人口中的“叹茶”、“一盅二件”等等，都成为了一种独特的地域特色。慢慢吃，慢慢享受，甚至把“早茶”发展成为了一种社交方式。不管男女老少，也不管贫贱富贵，“喝茶”总是他们生活中的一件平常事。“清早一壶茶，不用找医家”，这句流传甚广的民间谚语或许从侧面很好的印证了“茶文化”对广东人的重要意义。早茶也成为了“八大菜系”中粤菜的重要组成部分。
而那些数量庞大、精致又美味的点心，随着现代社会的发展也逐渐一步一步地名扬全国，而让越来越多的外地人心悦诚服地成为了它们忠实的拥护者。
这次就来介绍一个早茶里的重要角色——流沙包。其实发展到如今，流沙包已经有了许多种不同的做法，它其实是奶黄包的一个变种，传统的沙包一般是萝卜口味和奶黄口味。流沙包的外皮饱满而柔软，掰开白色的面皮，内馅缓缓流出是它最大的特点。而能够做制作出真正流沙的内馅，是流沙包成功的关键。否则还谈何“流沙包”呢？
今天就来分享一个虽然简单，但是非常好用的流沙包的制作技巧。如果你想要真正流沙又暄软的流沙包，那就继续看下去吧！
需要准备的原材料有:中筋面粉、酵母、泡打粉、白砂糖、无盐黄油、咸鸭蛋黄、熟鸡蛋黄、吉士粉、奶粉、清水。
第一步先来制作流沙包的馅料，也是整个食物中最重要的部分。
咸鸭蛋黄蒸熟，把熟鸡蛋黄和鸭蛋黄分别用刀碾碎。尽量碾得细腻一点，这是做出能流沙的内馅的关键因素。碗中加融化好的无盐黄油，加糖，加奶粉、吉士粉。先把这三种材料搅拌均匀，再加入碾好的蛋黄，继续搅匀。这时候因为原料里黄油的原因，所有材料会越拌越软。别害怕，这是正常现象。只需要在拌匀后盖上保鲜膜放进冰箱冷藏至少半个小时。
这里给大家提几个建议。咸鸭蛋黄最好买市场上腌好的生咸鸭蛋回来自己把灯黄捞出来蒸熟，这样的蛋黄相对来说更新鲜，也更容易做出流沙状态。而黄油要选动物性的无盐黄油，这是因为动物性的黄油熔点更低，也能帮助内馅更好的流沙。而吉士粉是一种香料粉，具有很好的增香作用。
冷藏好之后的内馅，要分成几个大小均匀的团子，等下一步用来包包子。而关于为什么要现在拿出来分，是因为把馅料分好之后，要再次放进冰箱里冷藏，依然冷藏半个小时以上。
这个时候就可以开始和面了。
中筋面粉里加泡打粉，再加一点点糖，稍微搅匀酵母粉先用温水化开，加入面粉里。再加清水，把面粉和成面团。做为一个点心，流沙包的面团越软越好，这样蒸出来的包子会更柔软。而且，加糖的目的是为了帮助面团可以更好的醒发。和好的面团揉均匀，下成剂子。
然后就可以来包包子了。
面剂子擀开，不要擀的太薄。擀好之后好后放入冻好的蛋黄馅料，用虎口收口，然后稍微整理一下。都包好后盖上湿布醒面三十分钟左右（之前是不是觉得加了酵母却不醒面，其实醒面的步骤挪到后面来啦）。
温度要稍微高一点，室内温度在三十度左右最好。如果达不到这个温度，可以把做好的包子胚放在蒸笼里隔在温水上帮助它醒发。醒好的包子你会发现它不可抑制地长大了。并且如果触碰表皮边缘，会非常的松散。这个状态就非常棒了。
开火，把包子上锅蒸。水开后再等七八分钟，大名鼎鼎的流沙包就做好了。但是先不要急着打开锅盖。让包子在锅里再停留五分钟左右。这时拿出来的包子因为稍稍降过温，不会对冷空气瞬间产生反应，包子也就不容易回缩了。否则表面有可能坑坑洼洼地回缩。
赶紧掰开一个看看，是不是缓缓地流沙呢？了解了这些技巧之后会发现，做流沙包其实一点儿也不难。个个都能达到想要的效果。赶紧尝一口，表皮暄软，小麦香味十足。内馅香甜，口感沙沙的，蛋黄甜中带咸，奶香浓郁。一切都是如此的恰到好处。