水晶饼是陕西省渭南市下邽镇的地方名点。相传，它是宋代当地民众赞美寇准而制作的糕点。通过制皮、制馅、制酥、包酥、成型的烹饪步骤完成。
水晶饼金面银帮，起皮掉酥，口感油多而不腻，糖重而渗甜，具有浓郁的玫瑰芳香。新中国成立后，水晶饼多次被国家商业部、陕西省商业厅授予优质产品称号。
相传北宋时期，有一年寇准从京都开封回到故乡下邽县(今渭南市下邽镇)探亲。适逢其50大寿，乡党们为表特意送来寿桃、面花、寿匾，表示祝贺，寇准特设宴款待。
在酒过三巡，手下人捧进精致的桐木盒子，寇准打开一看，里面装着50个晶莹透亮如同水晶石一般的点心。在点心上面，还放着一张红纸，整整齐齐地写着一首诗：“公有水晶目，又有水晶心，能辨忠与奸，清白不染尘。”落款是渭北老叟。后来，寇准的家厨也仿照做出了这种点心，寇准据其特点给它取了一个好听的名字，叫做“水晶饼”。
宋代，水晶饼在当时关中一带声誉很高，曾与燕窝、银耳、金华火腿齐名。
元代时，水晶饼已远销京、津各大城市。
至清代末年，经渭南同义栈张采风技师改进精制，产品以“金面银帮，起皮飞酥，凉舌渗齿，清香爽口”而名声大振。当时，以桐木盒和硬纸盒精心包装，作为馈赠亲友的上等礼品。后来，流传到西安，各糕点坊都仿制生产，但尤以西安德懋恭生产的最为有名。
那么，今天我们就来做一道好吃美味的水晶饼吧。
水晶饼
材料：
澄粉
淀粉
糯米粉
豆沙
白砂糖
水
植物油
做法：
步骤一：首先我们将准备好的的说有粉类都分别过筛一遍，然后再把过筛好的面粉与细砂糖混合在一起。
步骤二：然后再往面粉里倒入开水，并同时用筷子搅拌均匀，一直到面粉可以揉成团的时候就可以了。
步骤三：然后将准备好的油分成两次来加入面团，将面团的外表揉成光滑的样子
步骤四：再把这光滑的面团分成均匀大小的块状，再用擀面杖把小面团擀成圆形。
步骤五：再将我们准备好的豆沙，均匀的包进这些面皮中，揉搓成圆球的样子，接着在模具里刷上一层油，再放入揉好的面团，压紧。再把模具翻过来，把压成形状的饼倒出来。
步骤六：最后在锅中加入一些水烧开，蒸架上面抹一些油，将这些制作好了的饼用大火蒸煮15分钟左右，时间到了再关火，等待微凉一些，就把水晶饼取出来。
我们的水晶饼就做好了，要乘热吃哦，喜欢的小伙伴们赶紧动手试试吧。
温馨提示：
动物油热量高、胆固醇高，故老年人、肥胖和心脑血管病患者都不宜食用。一般人食用动物油也不要过量。很多奶油制品含有大量的糖，所以也不宜吃得太多，糖尿病患者也应注意。