记忆深处是儿时奶奶包的烧麦，鲜的眉毛都要掉下来，自己擀的皮薄而透，一次能吃好几个，这个时节春笋是时鲜，取笋尖，肉丁和松茸末，味道自然鲜美不过。
松茸笋丁烧麦的用料
糯米克，火腿2块，松茸2朵，笋尖4个，葱姜蒜末10克，生抽5克，老抽5克，料酒3克，蚝油一小勺，盐3克，手擀烧麦皮中筋粉50克，水25克
松茸笋丁烧麦的做法
步骤1
糯米浸泡2小时，赶时间的话可以提前浸泡，我都是提前一晚浸泡，第二天直接隔水蒸15分钟，到米粒粒粒分离就可以用了
步骤2
利用蒸糯米的时间将松茸、火腿、笋尖切丁待用
步骤3
热油锅加佐料，将食材炒熟
步骤4
将蒸好的米粒拌入炒熟的馅料中，盖保鲜膜待用
步骤5
和面准备手擀烧卖皮，50克中间粉加25克水拌成絮状后手揉成光滑面团，这里由于不同面粉吸水性不一样可自行调整水的比例，分成小剂子
步骤6
将小剂子用擀面杖擀成薄片
步骤7
将面皮摊在手心，拿勺子舀一勺拌好糯米肉丁饭，从四周捏住皮子，使米和皮贴合挺立
步骤8
在蒸笼上垫包子纸，盖上锅盖蒸15分钟
步骤9
开盖后一股浓郁的香味
步骤10
装盘，可以一次多做点，装袋放冰箱冰冻层保存，吃的时候再拿出来蒸一下，搭配早餐很有食欲。
松茸笋丁烧麦的烹饪技巧
垫纸可以防止粘住，拿起来也方便
作者：May