今天中午去买凉皮，人家卖完了，没买到凉皮，孩子们又想吃，难不倒万能的妈妈，自己做！
传统的凉皮又得和面、洗面、等待沉淀耗时太长了，为了能不耽误吃午饭，妈妈要速制凉皮，妈妈牌凉皮驾到。
做法：准备红薯淀粉和一只鸡蛋，适量水，少许盐，对没看错就是这几样东西。
第一步用1：1把淀粉和开，加入一只小点的鸡蛋（做的少鸡蛋不用加多），加少许盐打散。
淀粉鸡蛋1：1用小碗量小鸡蛋打入倒进淀粉糊中加盐打散调和均匀第二步热锅刷一层油，小火，倒入调好的液体，晃一下锅摊匀，凝固翻面1分钟即可。
热锅刷油摊匀翻面完美的加强版第三步，把摊好的面皮，卷起来，切成自己喜欢的宽度，其实这样淋上料汁拌一下，就可以吃了。
卷起来切成条第四步，我选择传统凉皮的吃法，切黄瓜条，粗细根据个人喜好，我喜欢切粗条，这样更爽脆，加蒜蓉，一点糖（提鲜一点即可），少许盐，一匙味极鲜酱油，3匙醋，少许麻汁，调匀，如果太稠可以加点凉白开。把料汁淋到黄瓜上，把咱们制作的凉皮放进去一起拌一下，喜欢吃辣的可以淋上辣椒油。这里孩子们不吃辣就不放了。
完美！开吃啦！
黄瓜条加麻汁忽略此图吧，快吃完了才想起来拍照味道很不错呢，像凉皮又像蛋皮很香还营养，关键是速度很快很简单哦！