用料红豆馅材料：豆沙馅 克麦芽糖 克冰糖 克玉米油 克月饼皮材料：转化糖浆 克花生油 40克枧水 4克普通面粉 克50克月饼模具 1个豆沙月饼的做法炒豆沙就是把豆泡一晚上，电饭煲煮绵，打成泥，加入麦芽糖、冰糖、油炒至抱团即可。
转化糖浆+油搅拌均匀+枧水，搅均匀后加入面粉，和成面团，装保鲜袋常温放置3个钟以上。
面团分20克/个，豆沙30克/个，这个量能做18个，面皮压扁。
把豆沙包进去，什么手法都行，能包住就行。
50克月饼印，表面洒一点点面粉防粘
提前5分钟预热烤箱度，入烤箱前喷水。
放入烤箱5分钟定型，取出晾至70度左右。在这个时间取一个蛋黄加同量清水，加入一滴转化糖浆，搅均匀。
少量的扫两轮，烤箱设置度15分钟，放入继续烤。
出炉。
刚出炉的月饼如果有点变形可趁热整型，放晾后马上密封放置两天，回油即可开吃。
这是放了两天的效果。
软糯清甜，最重要的是少油低糖，健康无价。