小时候家里的床是炕，暖气是火墙，锅是大铁锅，吃的馒头是妈妈亲手蒸出来的，掀开锅盖热气腾腾的馒头，让人马上就想吃一个。说起做馒头，几乎是每个北方家庭的必修课了，可还是有很多人不会做。
当然小编也不例外，做过无数次的馒头，也经历过无数次的发面失败。蒸馒头最重要的就是发面这个环节，这个环节出了错，好的馒头就肯定蒸不出来了。尝试过几次失败的蒸馒头后，终于成功了。当揭开锅盖，呈现在眼前的白白胖胖的时候，那种心情就像是中了彩票一样开心，欣喜若狂、心花怒放，哈哈！已经不知道怎么形容当时的心情了。
这种开心的时刻当然也不能忘了小伙伴们，今天就分享几种馒头的做法。蒸馒头也有小技巧哦记住蒸馒头的时候一定不能用热水，包子也是一样，因为生冷的面团遇到热水的水蒸气后，形成外热内冷的情形，很容易使整除来的馒头有夹生感，所以在蒸锅里加入冷水才是正确的做法，千万不要觉得加热水馒头就会熟得快，这样只会适得其反。
图片来源于网络一、牛奶馒头
牛奶馒头应该是小朋友的最爱了，记得小的时候和大人去喝喜酒的时候，就会一直等到牛奶馒头上桌，吃到嘴里才满足，尤其是中间那一小碟子炼乳，比蜜比糖还好吃。
准备食材：中筋面粉g、牛奶g、即发干酵母1茶匙、白砂糖1汤匙、食用盐少量
烹饪步骤
步骤1/7
将所有食材，装入容器里混合，用筷子搅拌成雪花片状。
步骤2/7
揉成光滑均匀的面团，放到温暖处进行第一次发酵，发至2倍大，中间压一个孔，不会回缩也不凹陷即可。
步骤3/7
第一次发酵好的面团，中间呈细密的蜂窝状。
步骤4/7
揉搓面团排出气体，擀成厚度约5mm的面饼，卷起来，卷的紧密些。
步骤5/7
用刀切出一个个大小一致的面积子，就是馒头的形状啦！
步骤6/7
放入蒸锅中，二次醒发20分钟。冷水上锅，开大火加热。
步骤7/7
水开后，转中火蒸15-20分钟后关火，在焖5分钟，白白的牛奶馒头就好啦！
图片来源于网络二、南瓜馒头
南瓜金灿灿的颜色很好看，不管是做成面条还是做成馒头都是很不错的选择，晴天柔软有韧性哈哈！
准备食材：南瓜g、中筋面粉g、酵母3g、食用盐2g、糖2g、水60g
烹饪步骤
步骤1/6
南瓜清洗干净后切块，上锅蒸熟，用勺子把南瓜压成泥。
步骤2/6
酵母用水化开，加入糖和盐，加入面粉里。然后把南瓜泥和面粉揉成光滑的面团，颜色要均匀哦！
每个人用的面粉不用，所以吸水性也不同，还有每个南瓜的水分也不同，在和面的时候可以根据实际情况适当调节。
步骤3/6
盖上保鲜膜，发酵至2.5倍大。揉搓面团排出气体后，分成大小均匀的12份，滚成圆状。
步骤4/6
在蒸笼上刷上油，或者有笼屉布也可以。把面团均匀的摆在上面。
步骤5/6
蒸锅中加入冷水，把摆好面团的蒸笼放上，盖上锅盖，在静止松弛20分钟。
蒸锅中加入的水一定是冷水，不能是热水也不能是热水。松弛的20分钟不能省略。
步骤6/6
松弛好后开火，水煮开后大火蒸25分钟关火，记住这时候不要马上掀开盖子，要在焖5分钟，就可以吃啦！
记住一定要焖5分钟，在蒸馒头的过程中也一定不要掀开盖子。
图片来源于网络三、紫薯馒头
多吃紫薯有益身体健康，紫薯有很高的营养价值，花青素含量也特别高。把紫薯做成馒头既好看又好吃，颜值很高哦！
准备食材：中筋面粉g、紫薯g、干酵母2.5g、水适量
烹饪步骤
步骤1/7
紫薯洗净去皮，切块煮熟后压成泥，晾凉备用。
步骤2/7
把面粉、紫薯泥、酵母放入容器中搅拌均匀，加适量水，揉成光滑的面团。
步骤3/7
把面团放到温暖处进行发酵，发至2倍大，用手指在中间压一个孔，不会回缩面团就发酵好了。
步骤4/7
发酵好的面团揉搓至完全排气，分成大小70g左右的小剂子。每个小剂子在分成6个大小相同的小剂子。
步骤5/7
把6个小剂子其中一个搓成长条，做花芯用。剩余的5个按扁，擀成面片。
步骤6/7
将5个面片叠放，中间用筷子压一道痕迹。放入花芯，5个圆片卷起包住花芯卷成筒状。中间切段，调整一下形成玫瑰花。
步骤7/7
做好的玫瑰花放入蒸笼中，醒发20分钟，醒发好后，冷水上锅，大火蒸15-20分钟，关火后再焖5分钟即可。
四、奶香小馒头
说了一款蒸馒头，最后来一个烤馒头吧，也很好吃哦！
准备食材：高筋面粉g、牛奶g、酵母2g、白糖20g、食用盐少许、蛋液少许
烹饪步骤
步骤1/5
将所有的食材装入容器中混合均匀，揉成表面光滑的面团，进行第一次发酵，发至2倍大。
步骤2/5
发酵好的面团揉搓排气，擀开成长方形的面皮。
步骤3/5
面皮涂抹上少量蛋液后卷起，收口朝下。用刀将面团切成小剂子。
步骤4/5
切好的面团剂子放入烤盘中，进行第二次发酵，发酵至2倍大后，在面团表面刷上蛋液。
步骤5/5
烤箱预热度，面团放入中层上下火，烤制15分钟，完成啦！
看完了不要忘记点赞加