之前每年过年包饺子环节，我只负责擀皮，我爸负责切菜，我妈负责盘馅和面和包，因为我爸只会包馄饨不会包饺子，而我包的饺子贼拉丑，擀皮却擀的很圆很好。今年疫情没回家，留杭过年，除夕跟老公两人第一次从头到尾完整的包了一顿水饺，我和面盘馅擀皮，老公切菜包饺子，俩人头一回做饺子竟然成功了，值得记录一下。点半开始准备，6点半吃上饺子，中间歇了一个小时打电话拜年，全程共用3小时，包了荤素两种馅近80个大饺子，够我俩吃两顿，没经验的朋友可以对照我们的量来哈~两种馅写一起了
ByMaruko61
用料
猪肉15g藕一小节大葱半根蒜一瓣或无姜三五片切末韭菜50g鸡蛋3个虾滑g木耳一小把
做法步骤
1、和面——温水+面粉，和到不粘手就行了，注意1不需要发酵粉，和好的面手感要比蒸馒头的面软一些第一次做没经验，整了不少面粉，没有记录具体的量。不过图上这么大一团我们包了七八十个饺子后，还擀了两顿面条
、备菜图上是荤馅食材，肉，藕，葱，姜，藕可以不剁那么碎，口感会更好，其中葱姜的量均分给两种馅了
3、备菜图上为50g韭菜，洗净擦干水分切碎，泡发木耳，切碎煎好鸡蛋（注意鸡蛋最好别煎太老，我的有点儿老了，大家能鸡蛋成型后可以用中小火，总锅铲把鸡蛋铲碎），放在韭菜里，挤入虾滑，素馅全是齐了。注意虾滑最好换成鲜虾，自己剁碎，我图省事用的虾滑。不太好，吃起来有一股子腥味
4、原材料都齐了就开始调馅，加适量盐，生抽，老抽，蚝油，鸡精，香油，没有精确的量，可以少放一点儿尝尝，少量多次，直到符合口味，注意调馅时要用筷子往一个方向上劲儿，我老公非要玩儿，戴一次性手套徒手上下翻腾的，调是跳到一起了，就是没上劲儿，吃起来口感是散的
5、开包，饺子面不需要醒太久，即和即用，等到馅料全备齐直接包就行，我擀皮我老公包，饺子皮的照片没拍到，注意面皮要擀的中间厚四周薄，这样下锅才不容易烂哦~
6、水开后下锅煮到饺子飘起来就可以吃啦~
小贴士
1、和好的面手感要比蒸馒头的软、洗过的菜要用厨房纸巾或干笼布擦干水分3、调馅时一定要一个方向用力搅拌，给馅上劲儿
猪肉的营养功效
1.补充蛋白质和脂肪酸猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。.补肾滋阴猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。3.润燥猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
猪肉的饮食禁忌
1、不宜食用未摘除甲状腺的猪肉。、服降压药和降血脂药时不宜多食。3、禁忌食用猪油渣。4、小儿不宜多食。5、不宜在刚屠后煮食。6、未剔除肾上腺和病变的淋巴结时不宜食用。7、老人不宜多食瘦肉。8、食用前不宜用热水浸泡。9、在烧煮过程中忌加冷水。10、不宜多食煎炸咸肉。11、不宜多食加硝腌制之猪肉。1、不宜多食午餐肉。13、不宜多食肥肉。14、忌与鹌鹑同食,同食令人面黑。15、忌与鸽肉、鲫鱼、虾同食，同食令人滞气。16、忌与乌梅、桔梗、黄连、小荞麦内食，易使人脱发。17、忌与菱角、黄豆、蕨菜、桔梗、乌梅、百合、巴豆、大黄、黄连、苍术、芜荽同食，从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，是因为豆中植酸含量很高，60%——80%的磷是以植酸形式存在的。它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可利用性，降低利用效率，还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。故猪肉与黄豆不宜搭配，猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。芫荽辛温，耗气伤神。猪肉滋腻，助湿热而生痰。古书有记载：“凡肉有补，唯猪肉无补”。 一耗气，一无补，故二者配食，对身体有损害，芫荽又名香菜，可去腥味，与羊肉同吃相宜。猪肉+菱角，会引起肚子痛。18、忌与牛肉、驴肉(易致腹泻)、羊肝同食。《饮膳正要》指出：“猪肉不可与牛肉同食”。这主要是从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。性味有所抵触，故不宜同食。中医云：“猪肉共羊肝和食之，令人心闷”。这主要是因为羊肝气味苦寒，补肝、明目，治肝风虚热。“猪肉滋腻，入胃便作湿热”，从食物药性讲，配伍不宜。羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，则易生怪味，从烹饪角度讲看，亦不相宜。19、服磺胺类药物时不宜多食。0、与豆类同食易引起腹胀气滞。1、猪肉忌与水生菱角同食，会诱发癫痫症。
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