钳花包的配方和做法
原料:面粉克
馅料:豆沙克
辅助原料:酵母4克、泡打粉4克、砂糖16克
工具准备:花钳1只
操作步骤
1、揉制面团:将克面粉围成窝状,然后将酵母、糖放中间,泡打粉撒面粉周围,加入温水30度左右用手调拌面粉,先成雪花状,再加温水,揉成软硬适中的面团。用湿布盖好面团,醒一会儿。
2、擀面皮:把面团分成35克重的剂子,用单手擀擀成包子皮。
3、包捏成形:将包子皮包入豆沙馅15克,包捏成光头形包子,在包子表面再用花钳钳出花纹状。
4、蒸制:把包好的钳花包放在蒸笼内,把蒸笼放在温暖的地方醒发约30分钟,待包子醒发好后,放在蒸锅上蒸10分钟。
备注
成品洁白有光泽,大小一致、花纹均匀、吃口松软香甜。
面团要比其他包子面略硬,要揉透、揉光洁、制品不宜醒发十分足。