在外面跑得久了，吃得也多了，最喜欢得还是妈妈做得手擀面，吃了养胃舒服。其实做法也很简答，只是在制作过程中有一些注意事项，我会在接下来得介绍中提醒。
制作家常手擀面主要有以下几个步骤：
第一步：和面。
取面粉克。选择中筋粉就好了，很多人选择高筋面粉，我觉得没必要，高筋粉面粉细腻，做西式糕点那些才用得着。加入适量的水，反复叠压成面团。
这里有一个小窍门：和面的时候加入一个鸡蛋进去，这样可以使面更筋道，面也更加筋道好吃，可以说，加一个鸡蛋，使手擀面色香味俱全。
第二步：醒面。
和好的面团要醒一下才好吃。醒面的时间一般在5分钟左右。你可以利用醒面的时间，做一些准备工作，比如准备擀面杖，面板，刀具，以及盛面的器具。
第三步：擀面。
将面团压成饼状，然后用擀面杖慢慢的向四周方向擀，记住要擀的均匀，一边擀，一边活动面皮，并撒面粉，防止面皮粘在擀面杖上。直至赶到你想要的厚度。
第四步：叠面切面。
将擀好的圆形面皮，沿着一个方向，对折，然后向里向外折叠（如图所示），叠层要均匀，然后就可以切面了。
切面的时候，刀要与面保持垂直，按一个方向切开，切的宽窄要一致，说实话，这也是见功夫的时候。
第五步：晾面。
切好的面立即用手拉开，散开，然后撒上面粉，进行阴干通风晾晒。晾晒的时间一般5-10分钟。如果在天冷的时候，晾晒一晚上，第二天才吃，味道更好。
接下来就是煮面的环节了，篇幅所限，这次就不介绍了。
好啦，家常手擀面的制作你学会了吗？美食大生活，期待与您交流心得。