大家好，我是美食达人小品，今天给大家带来的是油泼面的做法。油泼面是陕西传统的特色面食之一，又叫扯面，拽面，抻面，桢条面、香棍面，起源于周代，对于陕西的油泼面最为著名，有鲜香味，酸辣味，香辣味，就是喜欢听见有热油泼在面上撕拉的那一声，听着就舒服，吃在嘴里更是让人越吃越上瘾，这个吃了两碗都不够，我就喜欢那种大碗吃面的感觉。陕西的美食有很多，但是油泼面绝对是，面食，美食中的经典。大口大口的吃宽面，别提有多高兴下面我们来说一下，油泼面具体做法。
第一步，首先食材准备，我们需要准备，适量的面粉，适量的清水，适量的菜籽油，少量的盐和少量的味极鲜，少许陈醋，适量的葱花，适量的，蒜末，适量的辣椒面儿。我们先将面粉和少许的盐放入盆中，当水和面和面成面团后，盖上保鲜膜，放置20分钟后再进揉一次，这样反复三次，把揉好的面团分成两份，同样盖上保鲜膜，饧30分钟。把准备好的蒜末，还有葱花香菜，切成碎段。
第二步，把饧好的面团放在面板上，撒上面粉，防止粘在面板上，把面皮儿把面团擀成大的面片，不要太厚也不要太薄，在面片的两面撒上面粉，不要粘到桌子上。旁边片像折扇子一样，一层一层折起来，再用刀切的稍微宽一点的面条。切好后把面条展开。
第三步，然后预热预热，炒锅在锅中倒上油，开小火。然后在锅中倒入开水，把面条下进去，开锅后两分钟捞出。把面条捞进碗里后，放上蒜末，葱花和辣椒面，把烧好的油浇到调料上，然后倒入酱油和醋，搅拌均匀后就可以吃了。
最后小提示，7成热的油刚好可以使辣椒和醋会有散发出香味，又不会使两者都变糊。到醋的时机一定要在浇油后的第一时间，青菜的话可以根据个人的口味任意搭配，油泼面虽然好吃，但是油比较大，吃多了容易腻，大家吃的时候一定要恰到好处。
感谢大家的