圣诞新年季造型面包（二）
这款花朵面包是经典的造型面包，几乎每年这个时候都被大量复刻。网上大多管这个叫“雪花面包”，其实并不确切。因为雪花是6瓣的，而这个花朵是8瓣的。如果非得叫雪花面包，那不妨把花瓣改成6瓣即可，以免犯常识性的错误。
这款花朵面包是个“巨无霸”，材料加起来超过克，拍照的时候我都站在椅子上了，否则拍不着全景。
别看它一层层的貌似很硬，其实软得厉害。手指轻轻一按就陷下一坑，再一松手，又马上回弹。
我将白糖换成了蜂蜜，因为年头长，所以蜂蜜的颜色比较深，这也使得面团的颜色偏红。
这款面包造型既好看又应景，还特适合手撕着吃，一层层，一圈圈，带着浓郁的枣香，不知不觉吃掉了两个花瓣。
只可惜是在晚上灯光下拍的，照片缺少了层次感，面包也比实际的颜色偏*了些。喜欢的小伙伴跟做吧，成品会让你惊艳的。
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高筋面粉克，新鲜酵母10克，蜂蜜60克，盐4克，鸡蛋55克，牛奶-克，无盐*油30克，枣泥适量，表面刷蛋液少许
1个
中层，上下火度20分钟
1.面团备料；新鲜酵母可换成3克耐高糖干酵母；有结晶的蜂蜜需隔热水融化后使用；
2.面粉、酵母、蜂蜜、鸡蛋、牛奶揉出粗膜；面粉的吸水性、蜂蜜及牛奶的浓稠度不一样，预留20克牛奶，看面团状态酌情添加；
3.加盐和*油，先低速3分钟，再中高速3分钟，揉出薄膜；
4.面团收圆放发酵盒中，28度，发酵1小时左右；
5.面团2倍大；
6.分割4等份，揉圆，松弛10分钟；
7.擀成直径22cm的圆片，表面抹枣泥，边缘留白1公分；
8.依次将其它3个面团擀成面片，摞一起，中间抹枣泥；用擀面杖轻轻擀压，使面片贴服；
9.取一个杯子在中心按个痕迹，利刀分割周边面片成16等份，可按对切的方式，先4块，再8块，再16块切割；
10.两条面片一组，分别向外扭两圈，尾部捏严；温度38度，湿度75发酵；
11.发至近2倍大，表面刷蛋液，再筛一点高筋面粉形成雪花状；
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12.入预热好的烤箱中层，上下火度，20分钟；出炉后拖到晾架上，凉后食用。
1.蜂蜜可换成白糖，因蜂蜜中有液体，所以换成白糖后，牛奶量要适量增加；
2.如果烤箱空间小，可将面皮擀厚一点，增加面包的高度，或者将此方做成两个小花朵；
3.烘烤的温度和时间根据面包的大小薄厚、烤箱的实际情况调整。
“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。