欢迎大家来到蓁蓁真味的厨房里，在这里我会给大家分享一些，我自己制作的家常美食，有中餐、也有西餐，有家常菜、也有面食，当然，还会有一些西点、烘焙类的家常做法。人生要多姿多彩，家里的餐桌上也要丰富多彩，我喜欢吃，喜欢变着花样吃，喜欢让家人吃出美味、吃出健康，我这里是：老百姓的饭菜，普通人的美食。
老公逛早市买回来了两个葫芦瓜，这瓜有些老了，做馅儿吃是比较好的选择，加上有日子没有吃过这葫芦馅儿的素包子了，今天就蒸一锅葫芦鸡蛋馅儿的素包子吃吧。
葫芦鸡蛋馅儿的素包子，没有什么多余的添加剂，里面的调味料只加了食盐、胡椒粉、花椒粉、蚝油，基本上保证了原汁原味，出锅后老公说除了鸡蛋有点多，吃起来还是不错的。
下面我就从怎么和面，怎么发面，怎么调馅，怎么包包子，怎么蒸包子，一个步骤一个步骤的，手把手的教你给详细的制作方法。
首先，开始和面，把五百克的中筋面粉放入和面盆中，加入五克的酵母，十克的白糖，准备三百一十克的清水，分次加入面粉中，边加水边搅拌。
把面粉搅拌至没有干粉后用手揉成面团。
把揉好的面团盖好盖子或者保鲜膜密封，静置在一旁进行发酵。发酵的时间大约是一个小时左右，不过这是夏天的时间，如果天气冷时间会长一些。
其次，准备馅料。1、这是老公买回来的葫芦瓜，用清水清洗干净。
3、用削皮刀把皮去掉，再用小勺儿把中间的瓜瓤取出来。
4、用擦丝器把葫芦瓜擦成细丝，这样就不用剁碎了。
5、把擦好的葫芦丝撒上适量的盐搅拌一下，腌制两分钟后挤出多余的水分。
6、鸡蛋打入碗中，加入少许的清水和盐，然后搅拌均匀。
7、锅中放入适量的油，油热后倒入搅拌均匀的鸡蛋，用筷子不停地搅拌，把鸡蛋炒成鸡蛋碎。
8、在炒好的鸡蛋碎中放入适量的蚝油、少许胡椒粉和花椒粉，然后搅拌均匀。搅拌均匀后晾在一边去准备葱姜。
8、准备一段清洗干净的大葱，一块清洗干净的生姜。
9、把大葱先切丝再切丁，生姜先切片再切丝最后再切碎。
10、把切好的大葱碎和生姜末放入晾凉的鸡蛋中搅拌均匀。
11、把挤出水的葫芦丝放入鸡蛋中，加入适量的鸡精（不喜欢的可以不加）和香油，然后搅拌均匀。
12、搅拌均匀后这馅料就调制好了。
第三、蒸包子。1、面团发酵至原来面团的两倍左右就完成了发酵。
2、把发酵好的面团放在撒了干粉的案板上，这个时候可以看到面团中间是蜂窝状，证明这面团就发酵好了。
3、把发酵好的面团揉几遍，排出面团中的空气，最后把面团揉成一个长条。
4、用手揪成大小均匀的小剂子或者用刀切也可以。
5、把所有的小剂子揉成小圆球压扁。然后静置一会儿。
6、静置面团的时间把笼屉布用清水冲洗干净，不要拧干水分，把笼屉布在笼屉中铺好。
7、把小面剂子擀成面皮（包子皮）不要太薄了。
8、取一个包子皮放在手中，包子皮上放入适量的馅儿（大约是放二分之一的地方）。
9、把包子包起来，这包包子的方法看自己习惯怎么包吧。
10、包好的包子放入笼屉中，不要放太近，要留出发酵的空间。包子都包好后盖好盖子，静置十分钟左右进行二次发酵。
11、二次发酵完成后开火，锅开后开始计时，大约十五分钟到二十分钟左右就可以关火了，关火后焖三五分钟就可以揭锅开吃了。
怎么样学会了吗？看起来麻烦，好似很难，可是如果你按步骤一步一步来，相信你就会觉得其实并不是很难哦……
非常感谢大家