春天的韭菜最鲜香，包饺子时不能直接拌馅，多做1步，翠绿不出水
韭菜是平时最常见的蔬菜之一，也是最常见的饺子馅之一，一年四季都可以吃到它。但是如果要说哪一段时间最鲜美的话，那绝对是春天的韭菜最鲜香。它还被人们称之为“春天第一鲜”，可见人们对它的喜爱之情。
用韭菜来包饺子，绝对是我们家的最爱，不管是白菜馅、纯肉馅、野菜馅，都比不上韭菜鲜香。
但是包韭菜饺子，就面临着一个问题，怎么韭菜这么容易出水呢？刚调完的馅，就已经出了不少水了，这包出来怎么可能好吃？
其实用韭菜来包饺子，切忌切完之后直接拌馅，这样不出水才怪呢！调馅之前，有一个非常关键的步骤，很多人都没有掌握。今天我就来教大家这一招，用上之后韭菜更翠绿，还不会出水，方法简单又实用。
需要的食材：韭菜、虾皮、鸡蛋、木耳、花椒油、香油、盐、胡椒粉、生抽、蚝油、食用油
1、如果要放木耳的话，就得提前一段时间将其泡发好，泡发好之后洗净，切成碎末备用。虾皮稍微清洗一下，放到旁边备用即可。
2、再就是韭菜的处理了，洗净切碎之后，我们将其放到盆里，紧接着加上一勺食用油，拌匀即可。鸡蛋打散之后，倒入油锅中不停翻炒，炒到差不多的时候就赶紧盛出来，不要炒得太熟太老了。
3、韭菜、木耳、鸡蛋、虾皮，全部放进一个盆里，然后我们就准备来调味了。花椒油、盐、胡椒粉、生抽、蚝油、香油，这几味料在我看来都是必不可少的，加进去之后，我们将其搅拌均匀就行了。
4、下面准备适量的饺子皮，要想省事就直接去超市买，要想饺子皮好吃又筋道的话，可以自己在家和面、自己在家擀面皮。反正最后我们把韭菜馅包进去，然后锅内烧一锅开水，把饺子下进去，煮熟就可以了。
大家通过上述方法，想必大家也了解了，关键的1步是什么了吧！其实这一步，就是加食用油。
韭菜切好之后，我们准备适量的食用油，倒在韭菜中，然后把它彻底搅拌均匀。这样韭菜表面全部被食用油包裹起来了，自然不会受到盐分的“侵袭”，也就不容易导致出水了。