胡萝卜木耳鸡蛋素包子
用料
馅料；胡萝卜三根（克）；鸡蛋三或四个；木耳克；小葱少许；姜少许；花椒粉少许；香油一汤勺；面团；温水—克；面粉：克（大约蒸16个包子）；酵母：5克
做法
鸡蛋打入碗中搅打均匀，炒锅放油倒入蛋液快速翻炒。尽量用铲子将鸡蛋炒成小碎块。加入盐、葱末、姜末稍微翻炒后关火。盛出放凉。胡萝卜用碎菜机搅碎。或者用擦子擦成丝，要是萝卜丝太长可以再拿刀稍切几下，也不用切得太细。（相比用碎菜机搅碎的胡萝卜和擦成丝的胡萝卜，个人觉得还是擦成丝的萝卜馅好吃）炒锅放多点油把胡萝卜碎炒一两分钟。胡萝卜过油炒一下才能释放更多的胡萝卜素。木耳提前泡发后切碎。木耳用量可多可少，但最好不要超过胡萝卜一半的量。我一般放入胡萝卜的四分之一。不喜欢也可不放。把胡萝卜、木耳、鸡蛋拌在一起，再加入些盐、香油，这时可以尝尝馅的咸淡，根据咸淡酌情添加盐量。最后放入花椒粉，花椒粉要多放一点。注意：花椒粉是这个馅中不可缺的，不可不放，要实在不喜欢就算了。我们这的花椒不是太麻，家人又比较喜欢花椒粉的味道，我放的多一些。要是用四川的花椒磨的粉，就比较麻。大家可根据你的花椒粉以及个人对花椒粉的喜爱程度少量分次尝一尝再添加，免得加多了不喜欢。将酵母放入盆中，加入水（或温水），然后倒入面粉，和成面团后揉匀。注意：各人用的面粉品牌不同，所以水的用量要根据不同的面粉灵活增减。我做包子喜欢面团软一点，这样能包入多一些的馅料，就加了克水。大家可以先加克，然后根据软硬度再决定加还是不加。和好的面团盖保鲜膜发酵，当面团膨胀至两倍左右大时，撕开面团能看到里面有许多密集的蜂窝状小孔，就说明第一次发酵好了。还有一个方法，就是在手指上沾一点面粉，在面团上插个洞，如果洞口周围的面团不回缩不下陷，说明发酵得刚好。如洞口周围的面团迅速回缩反弹，说明发酵的时间还不够。要是洞口周围的面团迅速下陷，则说明面团发酵过度了。将发酵好的面团放面板上，往面板上撒些面粉，反复几次揉匀，揉到面团没有气泡很光滑为止。然后搓成长条，再切成大小相等的面剂子。克的面粉我切了16个剂子，每个面剂子大约50克左右。将面剂子按扁，然后擀成四周薄中间厚的圆形面皮。在面片上放入馅料包成包子，尽量包入多些馅料，这样才更好吃。将包好的包子进行二次醒发，当看到包子变得是原来的1.5倍大，用手指轻轻按压能慢慢的回弹起来，拿在手里变得比刚包好的时候轻了，就说明二次醒发好了。蒸锅加水，水开后放入包子，大约蒸18分钟。也可以冷水开蒸，上汽后开始计时。18分钟时间到了后，不要着急打开锅盖，以免包子回缩，过四五分钟后再揭盖子。花菜炒木耳
用料
花菜；木耳；植物油；盐；生抽；水淀粉
做法
木耳提前泡发两小时，洗净备用。花菜洗净汆水，备用。热锅冷油，入花菜翻炒，稍变色后加入两大勺生抽和少许水，大火烧开后转小火慢炖。着色均匀后入木耳大火翻炒。加入盐调味。最后加入水淀粉，大火收汁。胡萝卜香菇炒木耳
用料
胡萝卜一根；木耳一把；香菇六颗；姜少许；蚝油；生粉
做法
香菇泡发切片，记得留下无渣滓的水，加生粉蚝油搅拌均匀。木耳泡发后，切竖片，备用。胡萝卜切丝备用少许姜丝下油锅翻炒后，下胡萝卜丝炒约两分钟后加入香菇和木耳，再翻炒约五分钟后加入备好的生粉蚝油汁。小火煨至汤汁少许后，加入适量盐后，起锅即可。香菇黑木耳蒸鸡
用料
干香菇15朵；干木耳10g；嫩仔鸡半只；香葱1根；老姜2片；生抽1大勺（15ml）；蚝油1大勺（15ml）；盐3克；糖1小勺；胡椒粉适量；芝麻香油1小勺；（调味料请根据自己口味适当调整）
做法
香菇、黑木耳提前用冷水浸泡，泡发后洗净鸡切小块、香葱切段、老姜切丝,放入碗中加调味料腌制20分钟以上。盘中放入香菇木耳和腌制好的鸡块，放入已经烧开的蒸锅中，大火蒸20分钟左右凉拌洋葱木耳
用料
洋葱半颗；干木耳一把；蒜2瓣；陈醋一大勺；凉拌酱油一大勺；香菜少许；盐适量；香油少许；花生油少许；花椒10粒左右
做法
忘记拍照就尽可能用文字表述清楚！将木耳提前泡发，尽量多泡些时间，让木耳能多吸收些水分！洋葱切成细丝，尽可能的切细些！将泡发的木耳煮熟，我大概开锅后煮了8分钟左右！过凉水沥干水分备用。将蒜切末，香菜切小段备用！用一个大的容器，将洋葱铺在底层，木耳码在上面，并将蒜末放在木耳上。炒锅烧热，放入花生油，油五成热时加入花椒粒，待油有点儿冒烟了关火，捞出花椒，将热油泼在蒜上，这样激发了蒜的味道。然后再根据个人口味加入盐，酱油，醋，香油以及香菜等。拌匀即可哦！小炒黑木耳丝
用料
黑木耳；胡萝卜；葱；盐；鸡精；米醋
做法
将黑木耳泡发好，切成丝，将胡萝卜切成丝，将葱切段炒锅烧热下油，油7成热时下入胡萝卜丝翻炒一会再下如黑木耳丝翻炒1分钟左右撒入盐和鸡精调，适量的淋入一点米醋翻版均匀撒入葱段拌匀即可出锅拉木耳炒山药
用料
淮山药三分之一根（约克）；干木耳10克；胡萝卜三分之一根；葱2根；蒜头2瓣；盐3克；蚝油一勺；食用油20ml；开水30ml
做法
提前将木耳泡发洗净（木耳可根据自己的喜好来切，下锅炒前先请看小贴士），将山药、胡萝卜切片，葱切段，蒜切片热锅温油，先将蒜片，葱头放入锅中煸炒出香味转大火，再倒入所有的食材快速翻炒，食材混合均匀后，倒入适量的开水沸煮片刻（约1分钟），加入盐和适量的蚝油再翻炒均匀收汁装盘，一盘清脆可口，健康的菜肴起锅啦……是不是想再添一碗米饭呢超下饭的木耳炒肉
用料
木耳6只；猪肉随意吧；辣的红辣椒4个；辣的杭椒一个；剁椒一勺；大蒜一小颗；生姜一小片
做法
把辣椒洗干净头去掉切圈圈生姜大蒜切末把猪肉切薄片（我买的是前腿肉，要是喜欢吃瘦肉的就买瘦肉都可以）放少许的生抽少许的老抽一点糖淀粉料酒腌制十五分钟锅里烧点水烧开后放木耳丝放进去煮一分钟一分钟后木耳丝捞起然后放着旁边备用锅里放油烧热放入腌好的肉片炒至变色盛出然后另起一锅放油烧至6成热放入一勺剁椒翻炒（油比平常炒菜油多一点）炒几下后马上放入姜蒜末翻炒放入辣椒辣椒炒出香味辣味后放入木耳丝翻炒再放一点盐（剁椒已经有盐味了所以盐不要放太多）炒一会之后放入之前炒好的肉片翻炒放一点生抽一点点水（生抽和水真的就一点点几滴就好）尝尝咸淡淡了可以再放一点点盐然后出锅前放一点鸡精盛盘吧洋葱木耳炒腐竹
用料
腐竹；洋葱紫皮洋葱；木耳秋耳、黑木耳；生抽；蚝油
做法
洋葱切块儿；木耳、腐竹泡发，木耳推荐小秋耳，形状圆润，个头小，口感厚实。热锅凉油，中火六成热时下洋葱，炒至散开成片、出香味时，加入木耳转大火。一边翻炒一边加入适量生抽；待洋葱透明、木耳开始发出爆破声响时，转中火，倒入切段的腐竹。加入适量蚝油，拌炒均匀，盖上锅盖焖片刻使腐竹入味；出锅。蒜蓉木耳西葫芦
用料
西葫芦1个；木耳10朵；盐1g；胡萝卜半根；耗油两勺；大蒜(切蒜蓉)半头；葱一根
做法
准备好食材，西葫芦洗干净，泡好的木耳撕小朵西葫芦对半切之后，用勺子挖去中间瓤，不用挖太干净，但是大部分要去掉，炒西葫芦出水主要是因为瓜瓤里水分太多西葫芦别刮太狠哦！上面一层瓤挂掉就行，不用刮到底，不然连肉都没有了然后切片，不要切太薄的片，厚一点脆嫩好吃在切点胡萝卜配色，菱形切法加半勺盐，大概0.5-1g的样子，颠一下让西葫芦均匀裹上盐，出一下水顺便也入味处理好放在那可以同时进行别的事情葱切末，蒜瓣切蒜末，请耐心点剁的越细越好锅里倒少许油爆香葱末还有一半蒜末(蒜末取刚才切好的蒜蓉一半的量，不是全部)出香味之后倒入西葫芦，胡萝卜和木耳翻炒片刻加入两勺耗油继续翻炒至均匀裹上耗油，关火撒上剩下的蒜蓉稍微翻拌让菜都裹上蒜蓉。最后盐根据个人口味酌量添加。出锅装盘几乎没怎么出水，我就喜欢素菜清清爽爽黑木耳番茄炒鸡蛋
用料
黑木耳；番茄；鸡蛋；葱末
做法
黑木耳提前泡发，洗净后手撕小片，开水中淖水后滤干备用番茄洗净后切丁备用；鸡蛋打散，加少量香菇水，加少许盐搅匀备用锅内注油加热，将2中蛋液倒入炒至7-8成熟盛起备用，注意下蛋液时火不要太大，鸡蛋一定不要炒老了，嫩滑的鸡蛋才入味好吃锅内再加少许油，下1中的黑木耳煸炒一会，再加入2中的番茄丁，炒匀后，依次加入糖、蚝油、老抽(增色用的，适量添加)、盐，再加入3中的鸡蛋块，迅速翻炒均匀(加了糖和盐后，番茄不宜高温下久炒会出很多水水的，不好吃也不好看)，起锅上桌胡萝卜木耳炒蛋
用料
鸡蛋3到4个；胡萝卜2根；木耳一把；小葱2根；耗油10ml；盐适量；黑胡椒一点点；油适量
做法
胡萝卜切丝，木耳泡热水发开，打鸡蛋，加60ml水，加入切好的葱，盐。先炒胡萝卜。略炒两分钟，起锅。炒蛋。炒蛋的秘诀是油要多，要热，要热到冒烟，然后下蛋液，才能成型且蓬松。待蛋炒好，加入木耳和胡萝卜。大火两分钟，加盐和耗油。炒匀搞定。黑木耳炒腐竹
用料
腐竹克；黑木耳4朵；剁辣椒；生姜；大蒜；葱；蚝油；生抽；湿淀粉少许
做法
黑木耳提前3小时左右用冷水泡发，腐竹提前2小时左右用温水泡发将泡发的腐竹沥干后切成约5厘米长的段，黑木耳择洗干净后撕成小朵，生姜切成丝，大蒜切片，葱切成段热锅放油，下入生姜与大蒜爆香后放入腐竹与黑木耳，快速翻炒几下后加入剁辣椒与适量的蚝油加入少许水焖约3分钟，使之更好地入味放入适量的盐、葱段、生抽快速地炒匀后倒入水淀粉勾薄芡即可黑木耳拌西芹
用料
黑木耳；西芹；蒜末少许；生抽1.5汤匙；香醋1.5汤匙；香油1小勺；油辣子1小勺；蜂蜜0.5汤匙
做法
黑木耳用冷水泡发，漂洗干净摘去老根西芹掰开洗净，左手按着西芹，右手把刨刀按在西芹上，轻轻刮过，把老筋刮去。（这样口感更好些）锅中放水烧开，入西芹焯水大约一两分钟即可，捞出立即浸入冰水中用焯西芹的水，继续把黑木耳焯下，大约三分钟即可，捞出浸入冰水西芹和黑木耳都从冰水中捞出沥干水分，西芹切小段，黑木耳撕成小朵。全部放入大盆中生抽、香醋各1.5汤匙，香油、油辣子各一小勺，蜂蜜半汤匙调和成调味汁，拌匀。再切点儿蒜末，放入大盆中，倒入调味汁拌匀即可芹菜木耳鲜肉水饺
用料
小麦面粉，鸡蛋,猪肉(肥瘦),芹菜、木耳，葱姜、盐，鸡精、植物油、香油，花椒。
做法
堂妈自己种的芹菜好新鲜吧？第一步和面，温开水一杯，水里放鸡蛋一个搅成鸡蛋水。鸡蛋水要慢慢倒入盆中，不停搅拌，感觉没有干面粉，都成面疙瘩的时候，就可以下手揉了，揉面要用力，揉到面的表面很光滑就好了，这时面光盆光手光。面团盖上盖子醒发半个小时以上。芹菜摘去叶子，叶子别扔可以摊鸡蛋饼。芹菜洗净控干水份芹菜梗切成小丁木耳提前泡发好切成小碎末凉炸一些花椒油凉透用漏网滤除花椒粒，凉透备用准备葱末和姜末葱末姜末加入肉馅中加适量的香油再加入适量食盐加入适量的生抽再加一点鸡精调味哦用筷子朝一个方向搅拌上筋，腌制入味。肉馅中加入木耳丁凉透的花椒油加入芹菜，双手扶住盆沿上下起伏颠动盆子用筷子轻轻顺时针搅拌也可以，使芹菜粒均匀裹住花椒油。芹菜丁倒入腌制好的肉馅中，用筷子顺时针搅匀。包饺子的过程堂妈就不多赘述了。饺子出锅喽皮薄肚大的胖饺子你也想吃吧？动手给家人做一次吧！？胡萝卜木耳炒芹菜
用料
胡萝卜一小根；木耳五朵；芹菜一大根；或者香芹十根左右；蒜末；葱
做法
泡发木耳，切丝。胡萝卜切丝，或者用大眼的擦子擦丝。芹菜斜刀切丝，香芹斜刀切段。掉一下水，水开了，放进去，搅两下，捞出来，冲凉，控干水备用。葱末，葱蒜混合末。起锅，放油，放葱末，改小火，放胡萝卜丝翻炒。至微软。放芹菜，翻炒，放耗油，点一点生抽也可以。改中火放木耳翻炒，放鸡精，出锅前放葱蒜末，点一点醋，一点盐（要是耗油生抽都放了就不需要盐了）翻炒两下出锅洋葱拌木耳
用料
干黑木耳；紫皮洋葱；香菜；盐；生抽；糖；陈醋；香油
做法
黑木耳用凉水泡发半天；清洗干净，撕成小朵入开水锅中焯一下，捞出过凉开水，沥干水分备用洋葱切片香菜切段备用以上原料混合，添加盐、生抽、糖、陈醋和香油拌匀即可莴笋木耳
用料
莴笋克；黑木耳干的20克；枸杞十几粒；蒜两瓣；味精少许；胡椒粉少许；糖2克
做法
木耳用冷水发好焯熟油烧热，下蒜蓉煸香，再下木耳下莴笋，加盐，味精，糖，胡椒粉，枸杞凉拌黑木耳
用料
黑木耳；红椒；蒜泥；盐；鸡精；胡椒粉；香醋；白糖
做法
先把黑木耳放冷水或者温水里泡发开，然后在洗木耳的水中加一勺面粉，搅拌下，静置10分钟后再用流水一片片地清洗干净。把红椒去籽切成丝。清洗干净的黑木耳摘掉根部，用手撕成小片锅上架烧开水，把黑木耳焯熟（大概两分钟左右）接着把红椒放进绰木耳的开水烫下马上捞出。焯好后迅速放凉开水内过凉，以保持它的颜色和脆感把焯好的黑木耳、红椒放碗里，放蒜泥、盐、鸡精、胡椒粉、香醋和一点点白糖，喜欢辣的可以加些辣油，一起搅拌均匀就可以了