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春天和冬天，都是吃饺子的好季节，这两个季节的温度都普遍的很低，饺子煮出来的时候会含有大量的热量，吃了以后浑身都会变的暖洋洋的，而且饺子的制作方法也很简单，如果和家里人一起制作的话就更快了，和家里人一起动手包，然后围在圆桌盘吃上一碗团圆饺，其乐融融的氛围让整个家庭都变得温暖起来，饺子做的好不好吃在于饺子皮做的怎么样。
皮做好了饺子就成功了一大半了，除了皮很关键以外还有馅料和蒸的时间，这些都不是一天两天我们能够把控好的，只有那些生活经验丰富的人才能做到，如果我们能够学到他们的制作过程，那么做出来的饺子也会和他们的一样好吃，我的妈妈就是一个经常包饺子的女人，有了妈妈的指导做出来的饺子就不会怕不好吃了，我就把妈妈传授给我的技巧教给大家。
准备虾仁、木薯淀粉、小麦淀粉、竹笋、青菜和香菇，先把青菜洗干净，上面的泥要冲干净，然后多半切断放锅里，加适量的水煮熟，买回来的竹笋放在水里泡发，虾用清水冲洗干净，去掉虾头再来剥虾壳，虾壳比较硬剥的时候不要划伤了手，将虾线跳出来，干香菇也用水泡发，处理好的虾仁肉剁碎，泡好的香菇竹笋还有煮熟的青菜都切成丁放入虾仁肉泥中。
混合均匀，加入切好的姜末，往里面加上我们经常用到的调料，比如生抽盐鸡精这些，把加入的调料和肉馅混合均匀腌制一会儿放在一盘备用，用开水把木薯淀粉和小麦淀粉泡成絮状，待温度低了一点以后，就可以揉面团了，面团尽量揉得有弹性一些，揉好的面团用保鲜膜封盖好醒一会儿，醒好的面团切成一个个差不多大的小面团。
每一个小面团滚成圆，放在一个大碗里用保鲜膜盖好，用的时候取一个出来就行了，小面团放在粘板上先撒上一些面粉，小面团用擀面杖擀成饺子皮，大家可以根据自己做的速度来决定，是擀完再包，还是擀一个包一个，我建议如果是和家里人一起包就先全部擀完再一起包吧，反正人多一下子就擀完了，这样面皮就不会因为时间就而发干了。
擀好以后饺子皮拿在手上，用小勺子舀一勺肉馅放进去，然后把两边想中间包起来，包的时候挤出褶皱来，包好后放在蒸锅里蒸熟就可以吃啦，建议做饺子还是和家里人一起做比较有意思，椅上就是虾仁青菜水晶饺的全部过程了，喜欢的朋友赶紧在家里包起来吧。
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