夏天吃凉皮不仅可以满足口腹之欲，还有多种好处。首先，凉皮口感清凉，可以有效地清热解暑，消除夏季食欲不振、口干舌燥等症状。其次，凉皮中含有大量的水分，可以有效地补充身体所需的水分，预防脱水。此外，凉皮是一种低热量的食品，不会给身体带来过多的热量负担，适合夏季减肥的人食用。
凉皮还富含纤维素，可以促进肠道蠕动，预防便秘。最后，凉皮中含有多种营养物质，如蛋白质、碳水化合物、维生素等，可以为身体提供充足的营养。因此，夏天吃凉皮是一种健康、美味的选择。
凉皮的主要食材是面粉，口感Q弹，透明晶莹。
半成品凉皮凉皮制作所需材料：面粉克
淀粉克
水毫升
盐适量
酱油适量
蒜泥适量
辣椒油适量
香菜适量
青菜适量
凉皮制作步骤：面粉和淀粉混合后加入适量的水，揉成面团。
盆内倒清水小半盆，取和好之面团放入，轻揉面团直到清水变为浓稠面水。
取出面团将面水放一旁备用，换一新盆同样倒入小半盆清水。
把洗好的面水用瓢舀入铜丝罗，过滤到盆中反复4~5次。
把盆上的清水舀出，剩下的东西即是淀粉。
将淀粉放在竹制的凉皮架上，上锅蒸制10分钟左右。
取出凉皮，用刀将其切成宽度适中的条状。
准备调料：将盐、酱油、蒜泥和辣椒油混合在一起，调成酱汁。
洗净青菜和香菜，将其切成小段。
把凉皮放入碗中，淋上酱汁，加入青菜和香菜即可食用。
注：如果没有凉皮架，可以用平底锅代替，将薄片放在锅底，用小火煎至两面微*即可。
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