半岛全媒体记者王晓雯
雅致美观的花朵，憨态可掬的小动物，带有浓浓年味的中国结、福袋、锣鼓……一枚枚用白豆糕制成的唐菓子，颜色艳丽，造型精致可爱，让人赏心悦目。近日，一名为“唐菓子手作”发布的精致点心制作视频引起网友
近日，“唐菓子手作”账号在社交平台发布的点心制作视频引起网友
“喜欢这种精美手作，期待学习，可以在小宝宝面前露一手。”“美到舍不得吃。”“太治愈了，手巧的人都是心细如尘，继续手暖人心哈！”“每当看到这些美好的事，就感觉世界真好。”视频的评论区呈现着网友的温馨留言，有网友表示点心太美，不舍得吃，还有的网友表示这是在发扬传统文化，要欣赏生活中的美好事物。
周阳制作好的菓子
探访需得“轻拢慢捻抹复挑”传统与现代元素的交融
2月2日，记者刚到达，个个调制好颜色的小团子便映入眼帘。周阳老师正在制作唐菓子，圆团在她手上十分“乖巧听话”。只见周阳一手拿着团子，一手拿着工具“轻拢慢捻抹复挑”，原本圆状的团子渐渐有了新造型，一会儿后，一朵渐变色的彼岸花便跃然手上。“面皮这个我们查不到具体的调配方法，包括制作工艺，先做什么后做什么，馅料搭配都是我们一步一步摸索出来的。”周阳告诉记者，唐菓子隐含了天地间气象的巧妙变化和自然万物，包括四时更替、梅兰竹菊等等，在传统的基础上，她还融入了新的元素。“比如像你看到的春节元素，还有之前的世界杯主题。为了能让小朋友容易接受，我还专门制作了小动物类的造型，这种比较容易做，孩子们也很喜欢。”在融入新元素的时候，胶东花饽饽也给了周阳灵感。而制作馒头的面是有韧性的，白芸豆粉很软糯，不容易成型，周阳就自己调配比例，多次尝试，最终将好的造型呈现出来。
小小面团在手上生花
周阳邀请记者品尝了一个菓子，口感软糯不甜腻，不用咀嚼便融化在舌尖。“可能大家看到的视频只有几十秒钟，但复杂的样式我得做很久，像那个醒狮，我尝试了半个月把色彩搭配到最佳，做一个得一下午。大家的评论都很善意，感觉
“大约在七八年前，我看到一些点心觉得很好，后来深入了解发现这个有很长的历史。这个是纯手工制作的，就感觉很美很精巧。”学校校长许莎莎说道，被菓子精巧的造型和历史文化打动，她开始与周阳等老师开始多方学习，查阅大量书籍资料，着手做唐菓子。唐菓子看似小小一个，但制作起来却很耗费时间，需要克服一些困难。“前期准备材料其实就要费一些时间，复杂的样式的话，半天只能做一个。这个也要看心境，必须静下心来去做。最初的时候因为馅料的配比，可能做出来的形状就不那么合适，太油也不行。也是经历过很多尝试，要自己去磨粉、蒸煮，各种调配，让造型和口感达到最合适。唐菓子的外皮是白豆沙粉，内馅我们是不断在创新的。现在也融入了一些茶的元素，比如乌龙蜜桃口味的，我们一直在升级。”许莎莎说道，制作唐菓子需要专业的工具，颜色基本都是抹茶粉、香芋粉等调出来的，是没有另外防腐剂添加的。所以唐菓子保质期较短，为保持口感最好在两天内吃掉。
许莎莎告诉记者，目前学校开设了制作唐菓子的相关课程，不少人想要学习。自己和老师们也经常到中小学或者企业工会进行宣传，想让唐菓子的文化底蕴被更多人所了解。“唐菓子在著作《红楼梦》或者是电视剧《知否》《梦华录》都有体现过，我们希望把这种文化发扬一下，原来我们有这么多的宝藏在。另外，也想用菓子讲述故事，表达一种情感。”