ByMOMO.点心
用料面粉g温水酵母3g盐g香菇5个鲜肉馅g马蹄5个大葱小半根姜3片蒜头3瓣小辣椒个生抽、蚝油各勺老抽3勺五香粉、十三香1勺鸡蛋1个淀粉5勺做法步骤1、先把大葱,姜,蒜,小辣椒切碎泡半碗冷水30分钟左右
、把冬菇,马蹄洗净切碎备用
3、把鲜猪肉馅放入生抽,蚝油,老抽,五香粉,十三香,淀粉混合拌匀(顺一个方向搅拌)
4、调料搅拌匀后,分多次加入姜蒜水,都上顺一方向搅拌,等肉馅充分吸收水分再加入第二次,以此类推,肉馅充分吸收完水分后,打入鸡蛋继续搅拌匀
5、加入冬菇马蹄搅拌匀备用
6、把温水和酵母先混合搅拌至酵母溶化
7、加入面粉和盐继续搅拌成面絮状,下手揉面
8、揉成团,无干粉即可,放入盘内盖上保鲜膜松弛40分钟
9、松弛好的面团取出
10、分成几个等分小面团搓圆稍稍按扁,用擀面杖擀成周边薄,中间厚的面皮,包入肉馅
11、放入蒸笼发酵
1、发酵至1.5倍大,冷水大火上锅蒸0分钟,关火焖5分钟左右即可
13、蒸好的大肉包子出锅了
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