漫步街头，随处可见各大摊贩都在吆喝叫卖，“凉皮，好吃的凉皮”，不自觉就会停下脚步，被这不知是叫声，还是这诱人的色调，浓香的味道而吸引，街头可以偶尔吃但是不可常吃，街头做的卫生始终得不到保证，家庭版凉皮怎么做才能和街头贩卖的味道相差无几？
需要准备的食材：高筋面粉约半斤左右、淀粉需要20克、盐大约7g、*瓜1根、适量大蒜、辣椒油、酱油、醋、芝麻酱
流程·:
1.把盐、淀粉、高筋面粉放入一个盆中，不断搅匀。
2.将水慢慢倒入盆中，倒的同时要注意搅拌调好的面粉，按照顺时针方向搅拌，等到面变成浆，使用勺子舀面浆，往下倒，不断即可。
3.把调好的面浆放半个小时左右。
4.将大盘子底部刷一层油，然后倒入面浆均匀铺开，铺的时候注意不要太厚，薄薄的一层即可。
5.将锅里倒入水，然后将水烧开，把装有面浆的盘子放入锅里蒸，蒸3分钟就可以了，一般面皮起皮就是熟了。以此反复，蒸完所有的面浆。
6.把蒸好的面皮放凉，然后切成细长条，将准备好的*瓜切成丝，放在碗里。
7.将蒜切碎放入碗里，碗里放入醋、酱油、芝麻酱、盐、辣椒油一起搅拌均匀，凉皮就可以吃了，还可以加上香葱和香菜。