济南白癜风医院 http://baijiahao.baidu.com/s?id=1696552376715502314&wfr=spider&for=pc好吃不过饺子！在中国人的饮食中，在北方人的饮食中饺子占有绝对的位置。逢年过节，亲人团聚，一家人包饺子其乐融融。可是就是这么简单一个饺子，好多人却发现从揉面就是个技术活。饺子怎样才能不容易破呢？于是为了追求这个目标，使出九牛二虎之力，揉超硬的面团。其实专业的面食老师傅告诉你：饺子皮的面要和的软一些才好！饺子讲究的是皮儿薄馅儿大，一咬一口水。怎么做到呢？记好这些妙招就能轻松实现。1.首选粉类选择，尽量选高筋面粉，高筋面粉延展性好，制作饺子面包类产品首选，即便皮薄也不容易破。高筋面粉类似的也叫做饺子粉、特筋粉等等。2.揉面的时候可添加适量盐、一个鸡蛋、玉米淀粉都可帮助增加面皮的筋性。3.软一些的饺子皮容易包，煮的时候饺子中间会有空气，肚是鼓鼓的，皮软一些延展性更好，更不容易撑破。4.软到什么程度呢？一点点往面粉里添加水，面粉先会产生小的面絮，然后在加一点水，会变成大面絮。我们用大面絮的状态揉面，就会得到柔软又劲道的面团。5.充分醒面，二次揉面。二次揉面很重要，第一次揉好的面，面里水分不均匀，有小面块，表面的光滑度也不够，延展性也不好。揉好的面醒半个小时，再继续揉面，可以得到更加光滑的面团，加速醒面。6.包好的饺子开锅下饺子，拿工具延边推一下即可，不能在未成熟时候，频繁翻动饺子。7.饺子水中加适量盐或放一个葱段都可以预防饺子皮破裂。8.宽水煮饺子，盖盖儿煮皮，锅开后，点水，开盖儿煮馅，饺子都鼓肚儿飘起来就可以了。冻饺子和现饺子也有不同现代家庭生活节奏变快，饺子不单单是聚会美食，更是下班后快速解决战斗的一餐。很多人发现，超市购买的速冻饺子和自己包的冻饺子永远不一样，自己冻的饺子非常容易煮破。网上搜了好多小妙招都不管用，什么开水下，冷水下，温水下……其实冻饺子不破的重点不是什么水下锅而是饺子！自己包的饺子一般都是皮薄大馅。为了饺子爽口多汁，一般会在肉馅中大量打水，让肉馅吸饱水。现吃是没问题的，但是饺子在冷冻中肉馅中的水分体积会膨大，就好比啤酒放入冰箱冷冻瓶子会裂开是一个道理。连啤酒瓶都能冻裂，那饺子皮能不破吗？所以如果准备冷冻的饺子，拌馅的时候就不要打水进去了。这样冷冻后才不会裂开。另外，冷冻的时候一定要密封，避免冰箱拔干饺子的水分，饺子皮风化。怎么样？您学会了吗？大家还有什么关于煮饺子的妙招，欢迎留言。