TUhjnbcbe - 2023/10/23 21:23:00
饺子皮买回来，首要的用途就是用来包饺子，这是无可非议的事情，其实它的用处还是挺多的，不知道大家是否想过用它来做灌汤包，做法其实蛮简单的，只是比平时多加了个步骤而已，肯定比饺子要好吃。刚蒸出来的灌汤包，状态和肉包并无明显的区别，但是吃的时候就得特别的小心，先得把它的皮“挑”破后再吃（所谓的“开窗”），正确的吃法是：先喝“汤”，再吃“馅”。灌汤包讲究“汤”浓味美，汤是重点，其次才是面皮，饺子皮恰好可以用来替代它，只是要把它擀的薄些再用，皮薄毕竟是它的另外一个重要特征。灌汤包中的“汤”主要来自肉皮冻，并非仅仅加水那么的简单，它经过高温后，就会彻底融化成“汤”，又被肉馅完全吸收后，味道变得的极其的鲜美。它是中国人独具创新的一种做法，备受广大人们的推崇和赞誉，好些外国人士就是从它开始认识中国传统小吃的。灌汤包中的汤是否足够鲜美，肯定绕不过调馅的环节，肉皮冻、肉馅、以及佐料等，它们如何搭配就显得特别的重要，如果大家对它感兴趣，不妨照着下头的方法来试试吧！食材配料：肉馅、猪皮冻、葱、生姜、生抽、盐、鸡精、老抽、饺子皮。制作过程：首先，在碗中倒入克的肉馅，然后，再放入等量切碎的肉皮冻（提前1天将它准备妥当），以及适量的葱姜末即可，它们可以起到去腥增香的效果。备注：猪皮中只需放入些八角、花椒、料酒煮熟，捞出后，再用搅拌器把打成糊状，把它放入冰箱中冷藏起来即可，用它来做灌汤包配料，切忌放入过多的调味料，以免影响调味，这样熬出来的皮冻色泽比较明亮些。然后，再倒入适量的生抽、盐、鸡精、老抽、蚝油调味，再用筷子顺着同个方向把它们搅拌均匀，再把它放置一旁备用，怎么调灌汤包的馅，大家明白了吧？然后，再用擀面杖把饺子皮擀的薄些，再把调好的肉馅包入其中，包法和肉包一样，收紧封口后，再将它们逐个摆入蒸锅中，记得在蒸盘上垫块纱布，目的是防止粘连，导致表皮破损汤汁流出。起锅烧水，水开后，开大火蒸8-10分钟即可出锅，找把剪刀把里头的剪开瞧瞧，汁浓味美的汤汁立马就流出来了，吃的时候要格外小心，以免烫到嘴巴哦！温馨提醒：包灌汤的时候，切记将包子的收口封紧，防止外皮破损汤汁流出，水开上汽后，再开始计算时间，切忌把它蒸的太久。拌肉馅时，要用筷子顺着同个方向搅拌，肉馅充分吸收水分后，会变得更有粘性，吃的时候会有种紧致感。