TUhjnbcbe - 2023/10/22 20:01:00
自制简易凉皮之前做过凉皮，要洗完面筋的面水做；洗面筋的凉皮做法，可以吃到面筋，但是洗去了面筋的面糊，蒸熟后，面皮没有那么筋道；这次尝试做了不用洗面筋的做法，简单方便，效果不错！选用高筋面粉，不洗面筋，凉皮筋道可口。夏天即将来临，爽口的凉皮让人食欲大增！做完后，自己真的吃了好多！原料：高筋面粉、玉米淀粉、食盐、水、葵花籽油、*瓜丝、蒜汁、芝麻酱。做法步骤：第1步、g高筋面粉加入10g玉米淀粉，5g食盐。第2步、加入适量水，将高筋面粉活成稠稀适度的面糊，要可以流过过滤网。太稠，不便于过滤。第3步、将活好的面糊倒入过滤网，过滤。第4步、过滤好的面糊备用。第5步、在披萨盘中涂均匀适量油。第6步、将过滤好的面糊，取适量面糊平铺披萨盘底。面糊多了，面皮蒸熟后就比较厚。多做几次，就能看出厚度，掌握面糊的用量。第7步、是先讲蒸锅里的水烧开，将披萨盘放入蒸锅中，隔水蒸熟面皮。第8步、看到面皮鼓起大泡，说明已经蒸熟，取出披萨盘。第9步、将从蒸锅中取出的披萨盘放入凉水上冰一下，以便取出面皮。第10步、沿披萨盘周边用小勺刮一圈，面皮取出放入盘中备用。第11步、将面皮折叠，切成条。第12步、将做好的凉皮，切成条状，备用。第13步、调好蒜汁，芝麻酱，切好*瓜丝。第14步、将调好的蒜汁，芝麻酱，*瓜丝放入凉皮中，调好入味，就可以吃啦！美味！高筋面粉做出来的凉皮，筋道可口！夏天来临，吃起来，很爽口！根据各人口味，可以加入辣椒酱，胡萝卜丝等。最爱芝麻酱味！来自美食天下cilver的作品。