茶点里的心头好—酥
休假，奔向家的方向蓝天白云秋菊烂漫，正是邀上三俩好友找上一家小店享受悠闲假期。再根据跟自己的喜好要上一壶小茶和三五道茶点，自在随心。选茶的主要原因则是因为茶点确实足够诱人。
喝茶史在中国流传千年之久。茶点则是伴随着饮茶史发展前来的，由于地域的不同所呈现出的制作工艺和类型风格也不尽相同。茶点外观精细，口味多样，品种丰富，可选择性较多是佐茶食品的主体。茶点既为果腹，更为呈味载体。在与茶的搭配上，体现茶点的文化内涵等因素，从而创造了我国茶点与茶的搭配艺术。喝茶搭配茶食的原则可概括成一个小口诀，即"甜配绿、酸配红、瓜子配乌龙"。而我自己则更偏爱酥皮茶点，可甜可盐。
酥皮茶点的制作水油皮是重点，起酥成功的酥皮层层起酥，吃起来松香可口，酥皮轻薄清脆，馅绵软细腻。轻咬一口齿颊留香，余味悠长。
酥皮制作方法：
1、先制作水油皮，放猪油或者*油搅拌均匀，再加入水继续揉面，揉成较软光滑面团盖上保鲜膜松弛20分钟。
2、制作油酥，克低粉放入融化的猪油或者*油克同样揉好盖上保鲜膜松弛20分钟。
3、把松弛好的水油皮擀成包子皮状，在水油皮内包入油酥。
4、水油皮必须把油酥包好不露。
5、把包好油酥的面团擀薄，盖上保鲜膜松弛15分钟。
6、十五分钟之后把面对折，再次擀平松弛十分钟，重复对折几次
7、将对折后的面团卷成条状，用擀面杖再次擀成面饼，反复操作，这步是酥皮层数的关键，做好后静置松弛。
8、松弛好的面皮，分成同样大小的面团。
9、将酥油皮擀成面皮用手的虎口慢慢包入馅。
10、馅料的制作相比而言比较简单，甜口的主料有，枣泥、各种豆子的豆沙、果酱、花酱。咸口的则有芝麻、核桃、花生或者各类坚果。
11、甜口:红枣蒸熟去皮去核，枣肉放入擂钵中捣成枣泥，可过筛追求口感的细腻，起锅刷*油或者猪油锅热倒入枣泥和适量的白绵糖，翻炒至枣泥和白绵糖充分融合，散发红枣独有的甜香味，关火晾凉将枣泥搓成小团，用油酥皮包裹起来，捏出自己喜欢的造型，放入烤箱或者电饼铛中烘烤便可。
豆泥：提前一夜将豆子凉水泡发，搓洗去皮，将豆子包入纱布中，放入凉水锅中煮沸捞出，借助漏勺挤压出水分。如果想吃口感细腻的可以进行过筛处理，想吃颗粒感多的直接入锅加糖（白砂糖、白绵糖、麦芽糖、蜂蜜）小火翻炒至融合后放凉，包馅，上锅烤。
花酱：热水放盐化开，放凉将可食性花瓣放入凉盐水中浸泡清洗，捞出沥干水分，放入擂钵中将花瓣捣烂，边捣边加糖，全部捣烂后倒入热锅中小火熬制，边熬边搅拌至状态黏稠关火晾凉包馅。
咸口：将坚果和芝麻捣碎，想吃有颗粒感的用擂钵或者拿擀面杖放入袋中擀碎；想吃细腻的用破壁机打碎过筛。起锅热油倒入坚果碎翻炒，在翻找时撒入少量面粉和适量盐，翻炒至锅内散发出坚果的香味关火，晾凉包馅。
12、包酥饼时的大小、造型按照自己的喜好进行制作，可选择油炸、烘烤等方式进行加工。
13、包好收口朝下摁扁放入烤盘撒上芝麻，摄氏度烤25分钟。
一份松香可口的酥饼便完成了，配一壶醇厚甘甜的熟普，悠闲宁静的假期，不虚度。