凉皮是很多女性的最爱，隔三差五得吃一回，陕西的凉皮最出名，陕西汉中热面皮最出名，那怎么样做的凉皮，热面皮最好吃呢？学会你也可以做出美味的陕西凉皮来。
1.面
第一步先和面，准备一碗面，给碗里放点盐，用温水活面，边和面，边倒水，面一定得和的软点，最后将和好的面，放在盆子里，放置一两个小时！给上面抹一层油，用干净的塑料袋盖上！
2.洗面
把刚和好的面取出来放棚子里洗，不断的用手搓，就像洗衣服那样，这个步揍非常的耗胳膊，没有耐心，没有臂力的人，搓完胳膊疼，搓到面洗不出来面粉水了，差不多就可以了！家里做的多，所以就换了好几个盆子，第一个盆子搓完，搓第二个盆子！直到水清的什么也没有了！就可以了！
3.面筋
搓好的面，放到蒸锅上面，蒸十几分钟，盖上锅盖闷几分钟取出来，蒸出来的面筋像糟糕一样！软软的！
3.凉皮原料
把洗过面的水，放置半个小时，把最上面一层，用勺子轻轻舀出去，再用滤网过一下，做凉皮得是专门做凉皮的那种小锅，如果没有这样的锅，可以找个平的铝盘子，准备一小碗油，一个油刷字，我一般都用的赶紧的塑料袋，撕下来一点，蘸点油，抹到盘子底部，注意是为了不让粘锅，容易取下来！
4.制作凉皮
先将水烧开，这个得准备一个比铝盘子更大的锅，再准备一个盆子，盆子也得比凉皮锅大，装上冷水，给凉皮锅底抹上一层油，用炒菜的勺子舀一勺半面水，倒到凉皮锅底，晃动一下，使整个锅底都蘸上面水，能均匀的铺开，这个量看你锅的大小了，如果你不知道怎么掌握量，少放点，把凉皮锅端起来晃一下，能使锅底全部沾上面水，就可以！这个主要影响最后成品的薄厚度。
把锅放入烧开的锅里，漂在水上就可以，盖上锅盖，煮两分钟就可以出锅了，开锅一定小心，水蒸气非常烫！等水蒸气没有了，就把凉皮锅给端出来，放到冷水里，用另一个锅做下一张！冷水并凉的凉皮就可以取出来了！在取出来之前，还得给上面抹一层油，也是为了防止粘到一起！
5.取出凉皮
小用刀子把锅边化一圈，从一头揭开，边揭边卷，如果你的锅底油放的多，冷水并的时间够长，就揭的容易，如果已经揭不下来了，用铲子铲吧！这是最笨也最简单的方法了！
6.拌凉皮
把凉皮切成条装，放到碗里，放入辣椒油，放入醋，盐，酱油，把*瓜，切成丝，*萝卜切成丝，再把蒸好的面筋，切成丁，放点，抓一小把萝卜丝*瓜丝放到凉皮上，搅拌均匀，就可以食用了！自己在家做，健康卫生，以后就不用去外面买着吃了！
7.简单的凉皮制作
这凉皮没有上面给大家说的凉皮复杂，少了很多的步骤，先给盆子里放入水，看你做多少凉皮，放多少水，放面粉，不断的搅拌，不能放太多的面粉，稀状，接下来的步骤就和以上的方法都是一样的，但是这个面皮没有上面给大家介绍的凉皮好吃，也没有那样的精度，如果你闲麻烦，又想吃凉皮，就做第二种的凉皮，非常的简单，如果你想做的比较好吃，不闲麻烦，你就可以用第一种方法！
8.汉中面皮的制作方法
在陕西汉中有一种热面皮非常的好吃！很多陕西人都知道汉中热面皮，他们那的面皮做法和以上给大家介绍的面皮做法也不一样！接下来给大家介绍下汉中面皮的制作方法。
(1)他们用的面皮材料不是面粉，而是米，在汉中，他们吃面非常的少，大多数时间吃的是米，做面皮他们用的都是米！
（2）将米前天晚上用水泡一晚上，这样第二天磨面就非常容易磨成汁，用石磨将米磨，这个得用专门磨米磨面的石磨，边磨边放水，水不要放太多，底下接个盆子，磨完米以后，用滤网过一下，
（3）在汉中做面皮用的是蒸笼，先将笼铺上笼布，磨上一层油，将磨好的米水舀一勺到笼布上面，用勺子将米汤给摸均匀，盖上锅盖蒸三四分钟，把笼布拿出来放在桌子上，给面皮上面放点油，摸均匀了，从一头直接揭开，铺到案板上，用刀切成条。放入碗里。
（4）汉中面皮有几个特色，碗底放豆芽，将*豆芽摘掉皮，洗干净，锅里放水，烧开，把豆芽放锅里煮，开锅再煮给两分钟就差不多了。如果感觉不放心，自己尝一个。然后给另外盆子里放冷水，把豆芽放入冷水中过一下。吃的时候，捞出一把来，水控干净，放在碗底，把面皮放在豆芽上面。
（5）汉中面皮调料是有那边的独特配方。味道非常的好吃。这个胖丫还没研究透。肯定是和平时吃的凉皮调料也是不一样，但是你可以尝试用凉皮调料的方法拌面皮，味道还是可以的。还有一个是面皮必须热的时候才好吃。在汉中热面皮是最出名的。
陕西的凉皮，汉中的面皮，如果你去了这些地方，一定要尝尝正宗的的面皮，凉皮。和胖丫一样馋的吃货，等不到去陕西的那天，就在家自己做吧！很简单的！你学会了吗？