今年3.15晚会曝光了很多知名企业，其中就包括我们常吃的老坛酸菜方便面。
没想到老坛酸菜包竟是土坑腌制，什么是土坑腌制？就是在一片农田中，将酸菜放入其中，需要人力去捶打。
然而记者拍到的竟是这样的画面：工人们有的穿着拖鞋，有的光着脚，踩在酸菜上，有的甚至一边抽烟一边干活，抽完的烟头直接扔到酸菜上。
这些酸菜在被收购时，他们并不对卫生指标进行检测，可怕的是，老坛酸菜包里的酸菜则是这些从外面收购来的“土坑酸菜”。
而老坛酸菜方便面的代言人汪涵也被扒出，当年他拍这个广告时，拍完就吐了。
当这些触目惊心的画面被曝光时，网友们想到*在《你是我的荣耀》中饰演的余途很爱吃老坛酸菜泡面，然后“于途别吃老坛酸菜面了”的话题就上了热搜。
酸菜的安全问题过去很多年就已经出现，时时在抓时时在改，但依然没有彻底解决。
酸菜不仅能做泡面，还有酸菜火锅、酸菜鱼、酸菜炖肉等，因为老坛酸菜被曝出问题就让食妹儿放弃吃它，怎么可能！
所以喜欢吃酸菜的胖友就别吃老坛酸菜方便面了。可以试试自己腌制，如果不会，在外面一定要买来源放心的，最后来和食妹儿学这些酸菜的美味做法，吃着放心又美味！
炒酸菜
炒四川酸菜，酸辣爽脆，红烧牛肉面的绝配，搭配其他汤水面也可以，单独配米饭吃也可，味道非常赞。
用料：
酸菜、姜片、盐。
做法：
1.酸菜一片叶子一片叶子洗净，清水浸泡10~60分钟左右，泡的时间根据自己能够接受的酸咸度而定，不喜欢重酸重咸的就泡久点，喜欢就稍微泡一会，然后沥干水分。
2.茎和叶分开，叶直接切丝，茎斜刀切薄片。
3.小米辣切碎，姜切片。
4.锅烧干不放油，下酸菜小火炒3~5分钟，直至水分蒸发。
5.这样的酸菜吃起来比较爽脆，盛出备用。
6.锅中放入油，下辣椒和姜片炒香。下酸菜，拌炒2~3分钟。
7.加入砂糖。白醋。香油调味，继续炒1~2分钟，出锅。
酸菜炒肉
酸菜爽口，正好能中和大肉的油腻，炒着吃特别香。
用料：
酸菜一袋、蒜4瓣、酱油适量、葱适量、盐适量、姜3片。
做法：
1.油热，炒熟肉丝。
2.放葱、姜、蒜、花椒面、酱油和老抽。
3.酸菜洗干净后，水焯一下，开锅捞出，沥净水，放入锅中。
4.翻炒均匀，放少量水。
5.开锅后至收汤、放盐、味精、香油、蒜。
6.翻炒均匀出锅，炒酸菜得多放油，多炒一会儿才好吃。
酸菜炒鸡
不喜欢吃大肉的，可以试试酸菜炒鸡，酸菜跟鸡肉也很搭，外面也有专门做的酸菜鸡锅。
用料：
大鸡腿3只、酸菜克、蒜3瓣、姜3片、小葱1根、八角5个、干辣椒2个、香叶2片、腌制鸡肉调味、糖适量、盐1小勺、生抽2汤勺、老抽1汤勺、料酒1汤勺、油半汤勺。
做法：
1.先把鸡腿肉去骨，切小块。
2.开始调味，加小勺盐、两勺生抽、1勺老抽、1勺料酒、半勺糖，再加大概1汤勺的油腌制半小时。
3.酸菜放一大勺糖泡水。
4.切好葱姜蒜。
5.下油煎鸡胸肉，调味太多的汁不要加进去。把鸡肉煎得有点焦*，盛出来备用。
6.再加点油，放葱姜蒜爆香。油要多一丢丢，等下酸菜加了吸油。
7.炒香之后加香叶、干辣椒、八角，一起炒炒。
8.然后加酸菜一起下去翻炒，太干的话，可以加点水，一点点就好。
9.翻炒1分钟左右，加入煎好的鸡腿肉一起炒。
10.加一点点水，再加一点点盐，然后焖煮五分钟左右。出锅开吃。
酸菜肉馅包子
酸菜肉馅包子不油腻，蒸一锅全家都爱吃。
用料：
面皮：面粉克、酵母5克、盐2克、白糖10克、油15克、水克。
肉馅：肉馅克、盐5克、糖8克、胡椒2克、生抽15克、老抽5克、蚝油15克、淀粉15克、酸圆白菜克、辣椒适量。
做法：
1.和面，面皮材料除面粉外搅拌均匀，再放面粉搅拌。
2.揉光，密封，然后准备馅。
3.辣椒根据个人爱好加，我的是线椒，所以用油拌了下，防止出水，然后加入肉馅的材料搅拌上劲。
4.倒入切好的酸圆白菜，圆白菜是自制的，口感好，也不咸。搅拌均匀即可。
5.面无需发两倍大，馅调好后就把面再次排气揉光，分剂子。擀皮，包馅。
6.放锅里发酵，摸着变软即可开火蒸，水开后12~15分钟，大小定时间，关火焖3分钟开盖。
7.出炉！然后稍微凉些就可以吃啦！
酸菜米线
喜欢吃米线的，酸菜口味一定要吃啊，汤都能喝光光。
用料：
米线克、肉末克、酸菜40克、酱油1勺、生抽2勺、韭菜适量、豆芽2把、盐适量、酸菜适量。
做法：
1.水泡米线3小时。
2.备肉馅、韭菜、葱姜。
3.千张和豆芽焯水。
4.炒肉馅，放入酱油、生抽、醋。
5.熬制大骨汤。
6.单独煮米线。
7.把熬好的骨头汤放入炒肉馅的锅中，分别放入千张、韭菜、米线、云南酸菜，最后盐调味。
8.依据个人口味在碗中放入辣椒，开吃！
酸菜炖粉条
酸菜炖粉条可是东北菜的标志，东北人几乎家家腌酸菜。想做好吃的，酸菜一定要选好，它可是灵*所在。
用料：
酸菜1
颗
、粉条3/1把、五花肉1块、葱姜蒜若干、盐若干、鸡精2勺、冰糖5块、料酒3勺、生抽3勺、老抽1勺、蚝油2勺、干辣椒4个、八角2个、香叶2片、桂皮1块、花椒半把。
做法：
1.五花肉洗净，冷水里放料酒2勺，放五花肉煮沸，切小块。
2.酸菜切好备用。
3.准备调料，葱4段，姜片5片，大蒜3瓣，干辣椒4个，花椒一半把，桂皮1块，香叶2片注意！干料和湿料要分开！
4.起锅烧油，多放些油，先放干料，之后转小火放冰糖，炒化！
5.炒化冰糖后，立即转大火倒入五花肉和湿料继续翻炒3分钟左右！
6.之后把切好的酸菜倒入，倒入料酒、生抽、老抽和蚝油，继续翻炒5分钟左右。
7.加水，可以多放些水。
8.加红薯粉，大火炖，最好炖到没有多少汤汁了，之后视情况加少许盐鸡精调味出锅。
酸菜鱼
夏天来上一盆酸菜鱼，酸酸的汤喝上一碗，立马来胃口！
用料：
酸菜克、鱼1条、料酒4勺、淀粉3勺、姜2块、胡椒粉5克、花椒20粒、独蒜10个、泡椒10个、泡姜1块、猪油克、大葱1根、白醋1勺。
做法：
1.市场买的鱼让师傅片好片，拿回家清洗干净后，加料酒、姜片、白胡椒、蛋清腌制十分钟。
2.酸菜切小块，蒜对半切开，大葱切小节，姜、泡椒、泡姜切片。酸菜切小块或者细丝都行，按个人喜好来，我喜欢大口吃酸菜，所以都切小块。
3.倒入菜籽油，待油开后加入猪油。
4.放入花椒、蒜、姜、大葱小火慢炒一会儿，炒出香味。
5.倒入酸菜、泡椒、泡姜小火炒五分钟。待酸菜酸味出来后就可以了。一定要多炒一会。
6.加入清水或高汤。水开后加入鱼头熬十分钟。
7.再加入鱼排熬煮5分钟，待汤出现乳白色变浓稠就可以了。
8.酸菜和鱼都有盐，就不要加盐了，出锅前尝一下是否有盐再加也不迟。
9.最后加入鱼片，鱼片变色后加入少许白醋，不喜欢太酸可以不加，少许鸡精就可以出锅了。
10.装盘，撒上葱花或香菜就美美的啦！
食品安全大于天，大家最好自己做饭吃，保证干净卫生。如果爱吃酸菜自己可以学着腌制，或者买来源可靠的。至于老坛酸菜方便面还是别吃了！
（部分图片来自网络，请作者与本号联系，以奉稿酬）