烫面韭菜鸡蛋饼
春天最该吃的是韭菜，韭菜的绝配是鸡蛋，春天的韭菜和鸡蛋怎么做都好吃，教你一种简单又快手的韭菜鸡蛋饼，韭菜切碎简单一拌，把鸡蛋打在韭菜里，完美的韭菜鸡蛋饼，这么吃最香，边烙边吃，太鲜美了，好吃到停不下来。
原料：高筋粉、鸡蛋、韭菜、油、盐、五香粉、胡椒粉。
做法步骤：
第1步、先烧一壶开水，高筋粉放入盆中，倒入开水烫面，我喜欢全烫面，比较柔软，也可以只烫一半，另一半常温水和面。
第2步、揉成光滑面团，然后盖上保鲜膜饧着。
第3步、韭菜要提前择洗干净，控净水分备用，今天用了5个鸡蛋。
第4步、韭菜切碎，先拌上适量的油锁住水分，避免加盐后出水，准备烙饼之前，韭菜馅中加入盐、五香粉和少许的胡椒粉拌匀。
第5步、饧好的面团均匀的分成10个面剂子，取两个面剂子擀成薄饼，一张放在盘子中，然后放入韭菜馅。
第6步、将韭菜馅向四周推一推，中间打入一个鸡蛋，尽量选择略小一点的鸡蛋好包。
第7步、取另一张面皮盖在上边，周边按实，放在盘子里比较容易操作，而且可以直接入锅，很方便。
第8步、扭上花边更好，这样烙饼的时候，里边的而鸡蛋夜不容易流淌出来。
第9步、最好用平底锅烙，这边没有平底锅，直接用炒锅烙饼，锅中少许刷一层油，盘中包好饼直接倒入锅中。
第10步、锅中的饼能推动时翻面烙熟，用木铲子压一压饼，看看里边是否还有液体，确认没有后，出锅。
第11步、切开看看，一个完整的鸡蛋饼在里边，边烙边吃，只剩这最后一张饼，蛋*有点跑偏，跑到一侧去了。
第12步、咬一口太好吃了，香的不要不要的。
小贴士：
1、这个韭菜鸡蛋饼与平时烙的韭菜鸡蛋馅不同之处是鸡蛋无需提前煎熟，无需打散，烙出来的饼中是一个完整的鸡蛋饼，简单又快手。2、注意，这个韭菜鸡蛋饼要比平时烙的韭菜鸡蛋盒子大一些，避免烙饼时蛋液淌出来。3、烫面饼比较柔软，不烫面饼劲道，可随个人喜好选择和面。
来自美食天下大海微澜的作品。