第二课时锅贴饺子的制作
课型：理论实践课
教法：讲授法，实践演示发
教学方式：启发式；多媒体课件
教学目标：使学生掌握锅贴饺子的制作程序和方法，提高动手能力，培养学生
自理能力。
教学重点：包制方法
教学难点：制皮
复习提问：面点制作分中点和西点
导言：锅贴饺子也是锅烙，它具有馅鲜，皮香色美等特点，是中华民族的传统美食，深受人们的喜爱。
教学过程及内容：
一、出示交待工具，材料。
二、制作程序与方法
1、制皮
2、混合材料饧面揉面搓面条
切面剂擀面皮。
3、制馅
摘洗青菜汤菜碎馅拌馅
4、包制方法：
放馅折皮捏拢放置
5、煎制：
涂油摆饺加火闷煎出锅装盘
三、品尝
板书设计
锅贴饺子的制作
制作程序与方法：
制皮：混合材料饧面搓条切面剂擀面皮
制馅：摘洗菜烫菜碎馅拌馅
包制：放馅折皮捏拢放置
煎制;涂油摆饺加火闷煎出锅装盘
小结;师生同结，学生总结实际操作过程及经验。
作业：自己动手给家人做一次锅贴饺子。
课后记：教学设计合理，知识交待无欠缺，学生的学习积极性充分调动起来。