这款饺子是胶东地区的特色鲅鱼水饺，选用深海的野生鲅鱼制成，肉色洁白，咸鲜味美。用鱼肉做馅去腥是关键，首先鱼一定要新鲜，越新鲜腥味越小；其次，鲅鱼的腹腔内黑色的物质全部要清理干净。鱼皮和靠近鱼皮的红色部分都不要。最后打水的时候要打泡开放凉的花椒水，再加入一些姜末，这样做出来的水饺只有鱼的鲜香味，没有一点腥味。韭菜最好也不要加太多，否则就不是鲅鱼水饺，而是稍微有点鱼味的韭菜水饺了。传统的鲅鱼水饺一般都要放肥肉，但是现在人都追求健康，只放花生油不放肥肉，口感同样很完美，喜欢的朋友可以试试看。
做法：
1、用一条鲅鱼，去腮去内脏，刀背将鱼肉拍松散，接着顺着大梁骨横向片成两片。
2、去除两边及中间的一排刺，用刀或者是不锈钢勺子将鱼肉刮下来。
3、花椒放入碗中，冲入开水，搅拌几下放凉后备用。将鱼肉剁成蓉，将花椒水分次加入到肉馅中，再少量多次打入清水，搅拌上劲。
4、加入适量的盐，姜末，胡椒粉，韭菜碎，少许糖，适量的花生油和少许香油，顺一个方向搅拌均匀即可。
5、将和好的面团取出，滚成长条状，分割成一个个大小均匀的面剂子。
6、将面剂子按扁，用擀面杖擀成一个薄薄的圆面片，放入适量的馅料收口。
7、锅中添入适量的清水，大火将水烧开，将饺子入锅煮熟即可。记得要趁热吃哦。
记得刚开始学习包饺子的时候，馅料怎么都包不满，并且包出的饺子长长的，样子一点儿都不美。这种手工活一定要多练才能越做越好，现在包出来的饺子有模有样，一个个胖鼓鼓的，比婆婆包的还要漂亮。今天和大家分享一道素馅儿水饺，偶尔吃点素，其实也挺好。这道韭菜鸡蛋饺子味道鲜美可口，一点儿不比肉馅的差，如果您喜欢吃素食，那就一起跟着我学一学吧。
做法：
1、先和一个面团，玉米面和白面和面，能和成团即可，盖上保鲜膜醒面15分钟，再次揉匀，很快就能揉光滑。
2、两个鸡蛋放入锅中炒熟，用筷子搅碎。
3、韭菜切末，放入一大把虾皮，放入鸡蛋碎，根据个人口味调入适量盐，一勺蚝油，适量花生油，顺一个方向搅拌均匀。虾皮含有盐分，放盐的时候记得要相应少一点。
4、醒好的面团取出滚成长条状，分割成大小均匀的小剂子。
5、将面剂子用擀面杖擀成中间厚四周薄的圆面片。
6、取一张面片，中间放入适量馅料，按照自己喜欢的方式收口。
7、锅中添加适量清水，水开后下入饺子，煮到饺子肚皮全部朝上翻滚，就即可捞出老。
前几天老公的四姨来做客，便有了这顿小白菜鲜虾水饺。四姨很热情，反客为主帮我共同完成了这顿午餐。我切菜和面擀面皮，四姨调馅包饺子，两人分工合作，不一会就做完了。四姨包饺子是一把好手，个个皮薄馅儿大，同样大小的饺子皮，不管我怎么使劲往里塞馅，始终不如四姨的饺子圆润饱满。热腾腾的饺子咬上一口，鲜香可口，越吃越喜欢。这样的饺子您喜欢吗？如果您也喜欢吃饺子，不妨学着在家试着做做看，一定不会让您失望的。
做法：
1、面粉中少量多次加入清水，和成一个软硬合适的面团，盖上盖子静置在一旁备用。
2、将香菇和小白菜洗净，分别焯一下水，攥干水分备用。
3、猪前腿肉切成小丁，放入姜末、胡椒粉、生抽，老抽腌制15分钟。鲜虾去壳去虾线切成丁儿备用。
4、小白菜挤和香菇分贝切成小丁，韭菜切成丁，再加上腌好的猪肉丁和虾仁丁。
5、根据个人口味调入适量的盐，放入两大勺花生油，少许香油，顺一个方向搅拌均匀。
6、将和好的面团取出来，滚成长条状，然后切成大小相等的面剂子。
8、取一个面剂子按扁，擀成圆面片，中间放入适量的馅料，按照自己喜欢的方式收口。
10、煮锅中放入适量的清水，大火将水烧开，将饺子下入锅中煮熟。
每天都会和大家分享各种家常美食，如果喜欢我的作品，请