凉皮是我最喜欢吃的美食小吃之一，在我心里排名第二，仅次于美食朝鲜冷面。冷面我已经说过了，今天我主要说下凉皮，我从小就喜爱吃来凉皮，对各种凉皮的口味和好吃程度，我心里都一清二楚。
这些年不管我是在实体店里吃凉皮，还是在网上买回家自己做凉皮吃，我都对凉皮有了很深的研究。我的意思是我作为一个吃货对美食的研究，而不是美食自身的制作哟。总的来说，凉皮大致分为四种。
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▲陕西凉皮
陕西凉皮大家都不陌生了吧，这种凉皮无论是在饭店还是在网上，都有着过硬的名气。不过我个人认为这种凉皮虽然口感很好，但是吃起来有些偏硬，不是用热水泡的时间短的问题，感觉是它自身的制作原因。
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▲红油凉皮
这种凉皮和我们平时吃的宽粉条差不多，它本身作为凉皮，同时也可做美味的酸辣粉吃，再加入各类的蔬菜，青菜、香菜等味道更好吃。
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▲山东干凉皮
这是我从小吃到大的一种凉皮，现在还在吃。这种凉皮不仅制作简单（纯面粉制作，晒干即成），而且凉皮做法有很多种，最简单的就是凉拌，还可以直接放入西红柿蛋汤（必须热汤），分分钟种即可开吃。
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▲宿迁擀面皮
按惯例，最好吃的当然要放到这里啦，没错它就是宿迁擀面皮（同邳州特产擀面皮），它比以上几种凉皮都要好吃。吃起来非常的柔软劲道，口感怎么说呢，就是有种肉肉的感觉。
▲擀面皮的另类做法，炒擀面皮
作为吃货的我，经常尝试新的吃法，反正只要我喜欢吃的我都会放在一起，这次我把擀面皮、西红柿、面筋、青椒、鸡蛋放在了一起炒，没想到比我预想的还要好吃，爱吃的同学可以试试哦。