盛夏将至，天气炎热，走在路上再给自己撒点孜然粉就要变成烤肉了。很多网友纷纷表示没有食欲，提不起精神，也不想吃那些“硬核”的主食，感觉难以消化，口干腹胀。但当路边的饭馆老板端起一碗凉凉的面皮，配上清爽的蔬菜和调味料，还真是让人流口水！
那么，清爽的凉面凉皮真如它们表面那样“清爽”吗？
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凉皮凉面的升糖指数
凉皮是由大米、小麦中的蛋白质蒸制而成的，而凉面的主要是谷类粉、面粉制作而成的。一份g的凉面热量为千卡，约等于2.8碗米饭的热量，其碳水化合物含量也高，为33.3g。一份g的凉皮热量为千卡，比凉面稍微低一点点，碳水化合物含量为17.78g。而我们日常所吃的凉面凉皮都在~g之间。可见，凉面凉皮的升糖指数都是比较高的。以上还只是凉面凉皮本身的升糖指数和热量，并没有包含调料。很多凉面都会添加芝麻油、酱油、醋、芝麻酱等，别小看这小小的一勺，一勺芝麻油的热量为90千卡，约等于一勺油的热量，而一勺芝麻酱的热量为千卡，属于妥妥的高热量了。
再加上凉面凉皮本来就爽口开胃，稍不注意就容易多吃，很多朋友还将其作为主食天天都吃，结果一不小心就胖了！
2怎么吃凉面凉皮升糖指数低呢？
很多朋友好不容易找到开胃的食物，结果被告诉热量高还升糖，那有没有办法让升糖指数变低呢?
有！那就是拒绝路边的凉面，自己动手制作低热量、升糖稍低的凉面凉皮，你需要做到以下几点：
1.食材选择
可以选择热量相对较低、纤维含量较高的荞麦面来代替。
2.荤素搭配
减少一半凉皮凉面的分量，多放点蔬菜如胡萝卜丝、*瓜丝、香菜等，搭配点肉类，比如鸡胸肉、牛肉等，让三者（面菜肉）的比例控制在2:1:1，这样不仅能增加整个凉面的营养，还能减少主食的摄入量，从而减少血糖波动的风险。
3.调料选择
无论你怎么重口味，辣椒油和芝麻油这类高能量调料还是少加为好，醋和葱蒜可以多加点。
3凉面凉皮的制作步骤
最后给你们附上凉面凉皮的制作步骤
原料：荞麦面、*瓜、胡萝卜、酱油、大蒜、少量辣椒、鸡精、醋、食盐、香菜
步骤：
1.锅里水烧开，放入荞麦面，煮熟后捞起，放入凉水中过凉。
2.将*瓜、胡萝卜切成丝备用
3.将大蒜拍成小粒，放入小碗中，放入醋、鸡精、酱油、盐，搅拌
4.将锅里放油，八分热时倒入红辣椒、葱花
5.关火，将小碗里的拌料倒入锅中，将*瓜丝、胡萝卜丝、荞麦面倒入锅中，搅拌一会，撒上香菜，即可出锅食用
最后，友情提醒一下，即使有办法吃的健康一些，但也不能天天吃同一种食物，否则会造成营养不均衡。