导语：街头特色美食小吃，口感爽滑制作多样——凉皮
提到凉皮，我们肯定都不陌生吧。凉皮作为我们国家西安地区的特色美食小吃，但是发展到现在已经不仅仅是西安的美食特色了，已经是在全国范围内流传了。而且流传范围可以说是很广了，对于凉皮，我们可以说是随处可见了。夏日夜晚的小吃街里，灯火辉煌的市场中，还有满目琳琅的超市中，到处都可以见到它的身影，而且它的类型还是多种多样，做法也可以变换方式，这样的可变性美食无疑是我们广大吃货粉丝的一大福利，可以满足我们的各种需要。那么今天，小编就来和大家聊聊这个西安特色的美食小吃，口感爽滑制作多样的美味——凉皮。
凉皮，是起源于我们国家陕西西安地区的传统美食小吃。可以更加具体至西安关中地区。凉皮是擀面皮，面皮，米皮等的一些统称。是我们国家北方大部分地区的流行食品小吃。还有的人说它是天然的无公害食品。这样的美食，你怎么能错过呢？小编住的地方附近有一个凉皮的摊子，总是喜欢和几个朋友在夏天的晚上去吃凉皮。那种凉爽的惬意感是会一直在记忆发芽的。摊子前摆满了各种调味料，有麻酱，蒜水，醋，*瓜丝。就是这样简单的食材，构成了我们那个时候大大的满足感。它们和凉皮搅拌均匀后的味道非常美妙。一碗汤汁浓郁，堆得像小山一样的凉皮就这样做好了。吃一口你会觉得爽口弹牙同时又是清凉不油腻，是一种奇妙的味觉体验。也就是这样简单的美味就构成了我们夏天夜晚的回忆吧。不知道屏幕前的你们是不是和小编一样的喜欢吃凉皮呢。这样的美味一定要去尝试一下。
凉皮因为自身原料，制作加工的方法，还有地域的不同。可以分为面皮，米皮，还有酿皮。然后在加工之后还可以分为热的还有凉的。口味也有麻辣，酸甜等。可以说是包含了多种食材多种形式多种口味的美食小吃，也就是这样的原因，才会在我们国家的各地区如此盛行吧。因为它可以满足各种人群的饮食需求，会根据各种群体的需求做出自己的改变，所以才会更加迅速地在我们国家流传。
制作凉皮所需的主要食材主要包括面粉，水，盐，醋，*瓜，豆芽等等。相应地，因为选用的调味料不同，凉皮的口味也可以是不一样的，比如可以是酸的或者是辣的。凉皮就以其经济实惠美味的特性流行于我们国家的全国各地，甚至一度被翻译成了韩语，由此可见它已经是打开了国外市场，可能吃过的人都无法抵挡的它的美味诱惑吧，国外友人也不例外。毕竟美食是没有国界的。凉皮可不仅仅是只有美味，而且还是很有营养价值的绿色食品呢。对于人体是具有清热祛暑，解困解乏，去除体内湿气的作用。
至于面皮的营养价值，你可能不知道，冬天的时候吃面皮会使人起到保暖的作用。夏天的时候吃面皮会使人起到下火降暑的作用。在春天的时候人们不可避免的就会有困乏的感觉。春天的时候吃可以使人起到解困解乏的作用。秋天是容易产生湿气，或者类风湿病人会产生症状的季节，秋天的时候吃就可以使人起到祛湿的作用。可以说是面皮是一种四季皆宜冬暖夏凉的天然美味小吃呀。不得不说我们传统的美食小吃也不都是不健康的食品，像这样的天然无公害的营养小吃也是有的。
凉皮的营养价值可不是无稽之谈，而是有事实依据的，在我们国家的著名药学著作《本草纲目》中记载道“米能养脾，麦能养心。”因为凉皮的主要原料就是根据大米和小麦来制作而成的，所以我们也就可以理解凉皮的营养价值绝不是空穴来风的。凉皮中含有多种营养成分，比如说热量，碳水化合物，还有蛋白质。可以补充我们人体日常所需的营养物质。可能有的在减肥或者是健身的人群会担心吃凉皮会不会发胖，这点呢大家可以放心，因为凉皮中含有的脂肪是很少的，每克凉皮中只含有脂肪0.67克。像凉皮这样营养丰富又低脂的美食可真的不多了哦。我们吃凉皮的时候通常是会和肉夹馍搭配，在很多凉皮店也是会推荐这样的套餐。可以说是经典的美味了。