无论是南北方，早餐一般都是以面食为主，包子在面食中有着举足轻重的地位，包子的馅料不同，吃起来的口感也各不相同。小时候买包子的时候总会好奇，这包子中间怎么有个馅，唯独肉包子上面没有馅，长大了才知道这是包子店老板用来区分每个口味不同的包子。秋天做肉包子，最搭的食材无疑是芹菜，这时候的芹菜既新鲜又非常有营养，偶尔吃点芹菜对于身体也非常有好处，今天就给大家来分享一下芹菜肉包的制作过程。
做包子先揉一下面，准备一个盆，在盆中放入克的面粉，再放入五克的酵母，放入一勺盐，来增加面粉的筋性，用温水来和面，一边倒水一边搅拌，最后搅拌成面絮状就可以下一步的揉面，揉的时候把沾在盆中的面粉也揉进去，最后把盆中的面粉揉干净了，面团也揉成型了，揉好以后盖上保鲜膜，醒发至两倍大。
准备一个空碗，放入一小把花椒进去，再倒入热水泡上十分钟。泡出的花椒水等会备用。
肉包子的馅最好食用肥瘦相间的肉，这样做出来的肉包子才格外的香。不喜欢吃肥肉的也可以用瘦肉来做，根据个人的口味来选择。先把肉切成块，然后放入绞肉机中，再切几块姜片，几个葱段放进去，再打入一颗鸡蛋，倒入适量的料酒，然后绞成肉泥。
肉绞好以后放入一个碗中调一下味道，碗中放一点五香粉，蚝油，加一点味极鲜，少量多次地倒入花椒水，搅一搅。搅拌至微微上劲以后放在一旁腌制二十分钟。
接着准备新鲜的芹菜两大根，先把芹菜叶子摘洗干净，平常多吃一点芹菜可以清热解*，利尿消肿，同时还有醒酒保胃的功效。叶子摘干净后，放在清水中多洗两遍，把芹菜段里面的泥土清洗干净，洗干净后对半切开，特别粗的可以多划几刀，最后切成小丁。切好以后再剁一下，剁成碎末放入大碗中备用。
准备一个胡萝卜，清洗干净以后先切成片，再改刀切成丝，最后切成小丁。再准备一些黑木耳，提前泡好。清洗干净上面的杂质，切成碎末备用。胡萝卜和木耳切好以后放入装芹菜的大碗里。
碗中放入一勺食用油，蚝油，五香粉，适量的香油，根据个人口味放入适量的盐，搅拌均匀以后倒入肉馅里面，最后准备一个虾皮，先清洗两遍再放入碗中搅拌均匀。搅拌好以后放在一旁备用。
这时候面也差不多醒好了，揭开一看里面满满的都是蜂窝状。揉搓五分钟排一下气，直接搓成长条。然后切成大小均与地面剂子。切好以后取一个面剂子，先把它揉圆，再按扁用擀面杖压成中间厚边缘薄的包子皮，依次把所有的面皮都擀好。
用擀好的面皮包上馅料，然后收一下口，这样一个包子就做好了。在蒸篦上放一层吸油纸，家里没有吸油纸也可以刷一层油或者是放上一层笼布，把做好的包子放在上面，放的时候隔开一点，以免包子沾在一起，盖上盖子醒发十分钟。
时间到了以后开大火把水烧开，锅中开始冒热气以后再蒸十五分钟，蒸好以后再焖两分钟，揭开锅盖那一刻满满的都是香味，白白胖胖的看上去特别的暄软，把包子取出来放在盘中，这样做出来的芹菜肉包特别的好吃，掰开看一下里面的馅料也特别的丰富。皮也是十分的薄，里面还有胡萝卜和虾仁特别的有营养，这样做孩子也是特别的爱吃。喜欢这种做法的不妨在家试试。