茄子0.29一斤，太便宜了，赶紧买来做包子包饺子吧。
今天先做茄子馅儿饺子，我先和面，醒醒面的功夫，然后把茄子用盐水泡一下，我洗任何一种菜都是要用盐水泡一下的。
茄子切成丁，用水焯一下挤水。
老头子剁肉馅儿，剁好以后我负责调肉馅，因为他调出来口感差于我。
我调肉馅的步骤:
生抽、老抽、一个鸡蛋液、两勺盐、十三香，使劲顺着一个方向先把肉馅搅和好，一直搅到黏稠为止，这样才会好吃。
搅和好了，再在锅里热点花椒油，香油，鸡精，再一次搅和，哇太香了。
然后就把挤好的茄子倒进来一起再一次搅和馅。
调肉馅为什么要打一个鸡蛋液，那是因为稀释一下肉啊，不然剁出来非常干巴，成坨是吧？朋友们。
有些朋友估计会打一点水，那也可以的，我用鸡蛋是为了吃鸡蛋的营养同时也能起到稀释的效果。
馅调好以后，我擀皮儿，老头子负责包。
包好了以后负责煮，锅里放一点盐预防不煮破，煮熟了少过一下凉水，预防不被粘连。
今天包的饺子被老头子评为三好:
面活得好、馅调得好、面皮擀得好、这“三好”啊！
我问有不好吗？他说有一个不好，累得腰酸背痛，忙乎了两个小时，最后20分钟吃完啦！哈哈！
吃饺子就是这样，虽然忙乎但成就感满满，自力更生，丰衣足食，比买的冻饺子好吃。