台式美味黑糖肉桂卷，面皮制作教程，此方法也可用在其他面食上
主要材料：面粉克、鸡蛋1颗、无盐奶油25克、鲜奶ml、白砂糖15克、盐巴5克、酵母粉3.5克。
步骤1
首先先准备一个适合的锅子，然后将鲜奶倒入其中，开始将鲜奶加热至微温的状态(大约为摄氏30度左右)。如果家中有烹饪用温度计的话，那就可以直接测量温度至30度之后，再把鲜奶从火源移开即可。如果家中没有温度计的话，可以利用嘴巴来判断，只要鲜奶的温度是可以入口的微温程度(不烫口且能够顺利地喝下)，就可以把鲜奶从火源移开了。
步骤2
将加热完成的鲜奶，立刻倒入另外一个大小足够的容器，接着再把所有的酵母粉都倒入容器里面，并且将酵母粉与微温的鲜奶，稍微均匀混合搅拌之后，就可以静置备用。在这里要特别注意的地方是，刚加入酵母粉的时候，酵母粉并不会很快速地溶解，这个时候请不用担心，因为只要经过一段时间的静置之后，酵母粉自然而然就会完全溶解了。
步骤3
在等待鲜奶与酵母静置融合的同时，就可以先将无盐奶油稍微加热融化为液体的状态，不论是使用微波炉、烤箱甚至是隔水加热都可以。不过要特别注意的是，如果是使用隔水加热这个方式的话，要小心避免水分跑进无盐奶油里面哦。
步骤4
等到静置当中的鲜奶与酵母都完全融合，液态无盐奶油也差不多降温了之后，就可以开始进行面团制作的准备。首先拿取一个容量与深度都足够的不锈钢盆(如果没有不锈钢盆的话，其他材质的容器也是可以的)，接着将高筋面粉、鸡蛋、盐巴、白砂糖以及与酵母融合在一起的鲜奶，全部都放进不锈钢盆里面。
步骤5
将已经预先融化为液态的无盐奶油，全部都加入不锈钢盆里面，然后持续将面团进行混合搅拌，直到面团的团块状逐渐转变为一大团的面团状态为止。
步骤6
将一整团的面团从不锈钢盆取出，然后在准备操作面团揉制的桌面上，先铺洒一些高筋面粉垫底(任何面粉都可以，因为手边刚好就有高筋面粉)。铺洒面粉的原因，是为了防止在揉制面团的时候，会因为与桌面有些微的沾黏，而变得不容易操作。
步骤7
当面团揉制完成之后，就可以把面团放入刚才所使用的不锈钢盆里面，接着在盆子的顶端覆盖上一层保鲜膜之后，就可以开始进行第一次发酵，整个过程大约为一个小时左右，在室温底下进行静置发酵即可。
步骤8
当第一次发酵完并取出面团之后，另外还要做的就是，要将面团里面多余的空气挤压出来。一样使用揉制面团时的相同手法，将其稍微揉制几次之后，就可以把面团直接放在桌面上静置休息，并且直接使用膜盖住即可，休息的时间大约为15分钟左右。