今儿是冬至，冬至是一年中日照最短的日子，也是数九的开始，自今天开始北方是正经八百的进入了冬季。冬至大如年，北方农村冬至这天有吃饺子的食俗，民间有谚语：冬至饺子夏至面，冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管。如此可见，饺子在冬至这天是何等之重要。
油泼扯面薄皮大馅的水饺，是北方人最爱的一种面食，无论是大席小宴，还是家庭团圆的日子，宁可无下酒菜也要包一顿饺子来拉馋。包饺子这营生看似简单，但也最考验一个家庭主妇的手艺。过去，娶媳妇丑俊不重要，如果闺女没有几个做面食的手艺，进来婆家门难免被婆婆小瞧。包饺子和面，谁也不敢胸脯说，自己和的面刚好和饺子馅搭配的数量刚刚好，因此包饺子时后，难免多多少少的余下一些饺子皮。
油泼扯面今天就给大家介绍一个剩余饺子皮的美味吃法，油泼扯面。扯面，不用过多的加以介绍，看过《*原》的朋友，一定对段奕宏手捧海碗大口吃扯面的镜头熟悉不过了，这个片段小编看了不下十遍，不为看白小娥，就是看段奕宏那哥们吃扯面的过程，呼呼啦啦的忒爽气，说实话，看的时候真还馋得流口水了。
油泼扯面油泼扯面
材料：水饺皮、油20克、盐1茶匙、老陈醋适量、生抽1茶匙、大蒜一头、花椒适量、干辣椒适量，小油菜2棵
步骤方法：1.老陈醋、生抽，盐倒进干净小碗里搅匀留作调味汁。干辣椒和大蒜切碎，小油菜洗净。做扯面：捏住一张饺子皮，双手食指和中指托住饺子皮的两端，用拇指轻轻按压住，然后往两边拉抻饺子皮，把饺子片抻成薄薄的长面片。
油泼扯面2.依次把饺子抻扯成长薄片，如果喜欢口感劲道的，可以在面片上抹上一层油。
油泼扯面3.煮锅里倒进水，烧到冒小泡时放进小油菜焯烫一下，捞出小油菜。把抻好的面皮自中间撕开，放进煮锅里。
油泼扯面3.面条煮到微微透明后捞出，放入小油菜、大蒜粒、干辣椒碎，倒进生抽、盐、老陈醋拌匀入味。
油泼扯面4.另起油锅，放花椒烧热，然后趁热泼在面条碗里。
油泼扯面这碗用饺子皮做的油泼扯面，口感爽滑有嚼劲，热热的吃上一碗比水饺还解馋。
包水饺时剩余的饺子皮，除了可以做扯面，还可以把两张饺子皮中间放一点葱花，五香粉，盐，然后煎成薄脆饼，口感都很棒。剩余饺子皮你家都是咋吃的有啥解馋的做法，欢迎在留言区分享。图文
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