为什么我们自己在家里做的包子总是没有买回来的包子好吃呢？朋友们大家好呀，今天我又来和大家分享小吃美食制作啦，今天我准备和大家说的是包子，就是日常生活中最常见的包子！
包子日常虽常见，时不时家里也常常自己做，吃起来呢也没有什么大问题，但是却还是会有疑问，自己做的包子，试过很多方法却总是没有外面包子铺的包子好吃，不管是从皮还是到馅儿，总感觉是少了那么点味道！今天呢，我就针对这个问题和大家详细的介绍一下，包子店包子好吃其实是有秘诀的，而且是很多人不知道的秘诀哦，那话不多说，我们开始来看看，包子店老板告诉我的那些有关包子铺包子好吃的秘诀吧！
关于面皮的制作
我们在家里制作包子的时候，有经验的朋友知道和面、揉面、发面、醒面，而且在这方面也是非常有经验，有时候根据自己的经验，做出来的包子是很好的，和店里卖的差不多，但是有更多的朋友，因为制作方面经营不足，所以很多时候做出来的包子就差强人意哦。
1.和面配料：做包子面皮首先第一步重要的，也是开店的朋友最在意的就是和面和发酵材料的准备了，一般呢，会用温水把酵母粉(有些店会加白糖，但有些店不加)调和好，记住是温水哦，这样能激发酵母粉，太高的问题会适得其反。酵母粉先用温水调和好，然后将调好的酵母水倒入面粉中，这样水到之处都有酵母粉，这样后面发面的话就会更均匀，不会出现这里有发哪里没发的情况。然后溶解酵母粉的时候一定要轻轻的搅拌，不要太用力。
2.加水和面：加水和面的时候呢，是水一点一点的放，水用的都是煮开后放凉的水或者是凉水(温水或者是凉水可根据制作时的气温环境来选择哦)边放水的话边搅拌面粉，这样能让面絮更加的均匀，而不会出现那种这一坨那边又是粉的情况。
3.揉面发酵：揉面是等盆里面的面粉都搅成了面絮状然后上手揉面，这样就能更加轻易做到面光盆光手光的效果。另外发面的话，要密封好后，然后放置在比室内温度稍微高的环境下发酵，然后面团发好的状态是比原来两倍大，然后扯开后呈蜂窝气孔状那就差不多发好了。
4.发酵揉面：后期的揉面一定要记住加面粉防止沾手和沾面板，然后揉的时候力量要均匀，很多在家里做包子的时候，在发好之后就简单的揉一下面团就直接蒸，其实不然，发面之后，第一次揉面之后很多店里面的老板还会很讲究的第二次揉面，第二次揉面呢主要是解决发面出现的气孔问题，把气孔都揉掉，这样做出来的包子口感会更加好，而且也更与卖相，更蓬松。
5.醒面：第二次揉面好后，我们就静置醒面，这个过程也叫饧发，很多人在包好包子后都会直接上锅蒸，但其实很多有经验的朋友，会包好后然后进行醒面，把包子包好后，然后在蒸笼里面静放半个小时进行醒面，让面皮里面的空气能得到更好的释放，这样包子的口感和形状都会更加好哦。
制作包子，最难的也是最考验技术的也就是面皮制作部分了，面皮制作的好，包子会更加的好吃，有时候即使馅料不足以惊艳消费者，好吃的包子面皮也是能拉回一些人气的，当然，开包子铺，包子面皮做的好，馅料更是要好，所以接下来我们就来讲讲馅料方面
关于包子馅料的秘诀
制作包子馅料，很多馅料都是日常生活中极为常见的常见，比如鲜肉馅、萝卜丝馅料、咸菜包、梅干菜包等等，都是非常常见，甚至很多食材就是我们日常生活中炒菜用到的，那为什么在包子铺这些食材就变成了美味的馅料呢，其实这里有个重点，包子铺里面有什么馅料不是重点，重点是香料油，不管是做饺子馅儿还是做包子馅儿，味道都会翻倍。
包子铺制作包子馅儿加的香料油，是各位老板自己加工制作而成，不同的店，用到的料也会不一样，所以很多店包子的味道会有所差别。
准备食材：新鲜的葱、姜、蒜、洋葱，洗干净后生姜切成小片、洋葱切成丝、大蒜从中间切成两半即可。然后准备大料：7克肉桂、2.8克砂仁、4克甘草、5克陈皮、8克花椒、3.9克良姜、8.5克小茴香、4克白豆蔻、2克白芷、1.1克丁香
制作方法也很简单：我们用色拉油先把切好的葱姜蒜放入锅中炸制金*后放入所有的大料，然后保持中小火慢炸出浓郁香味即可。(香料提前用清水浸泡，这样不仅能去除灰尘杂质，而且能减少香料所带的苦涩味，让后期它能更好地发挥香味)
做好的香料油，我们用容器装起来，做一次的话可以用上一些时间，基本上做馅料的时候，1斤猪肉调馅儿差不多用到5克的香料油即可。
另外，很多店里面，为了祛除肉类馅料本身的肉腥味，还会制作香料水，方法也很简单，这个也是每家店不一样，我们准备八角3个、香叶6片、花椒2克、小茴香6克、香砂2克、桂皮1克、丁香2个、荜拨3个、草果1个，然后称好的香料稍微做一下处理，我们把整个的香料都拍开，然后请用水清洗干净并浸泡一下，这样稍微去除一下香料中的苦涩味，然后控干水备用，然后我们准备干净的碗，我们把清洗好的水倒入碗中，然后加入克开水，让其静置浸泡半个小时即成香料水。
制作包子馅料，其他的食材处理基本上都是大同小异，但香料油和香料水作为诀窍所在，每家店是不一样的，这个如果对面食感兴趣，长久下来会有自己的认识和见解，这个是没有统一规定或者标准的。
制作包子，除了面皮和馅料，另外还有一个特别值得注意的地方，那就是蒸，这个蒸包子也是有很多讲究的，下面我们大概也来看看！
1.包子的话水沸后上锅蒸，蒸大概25分钟左右就可以出锅，蒸太久的话反而会影响包子口感，蒸的时间过长，否则包子皮也会发硬的，在包子蒸熟之后
2.蒸好包子后，不要马上揭盖子，稍微等一下再揭盖，这样防止包子因为温度的变化影响包子口感哦。然后最重要的是，面要发好，这样包子蒸出来才会更加的哦！
关于包包的相关内容我就说到这里啦，所谓白白胖胖充满希望，看到一个一个白白胖胖的包子，瞬间觉得生活又美好了几个度，关于包包子呢，确实是一个技术活，它不仅要求手巧，而且对经验以及经验所得的时间把控都是有非常细致的要求，各位朋友，如果想把包子做好，不仅要注意细节和技巧，最重要的是品尝要多练哦！以上内容皆是该行业这么久积累而来的经验，如有不同请各位朋友理性看待。更多关于美食制作以及小吃配方，欢迎