说到凉皮我相信很多人都不陌生，甚至有的人提到凉皮就会想到西安，毕竟西安凉皮可是在全国都非常的出名。而说提到凉皮，很多人都会认为它是夏天的产物，其实这没有特定的，想吃就可以随时做出来食用，最重要的是做凉皮所用的食材，几乎家家都有。尤其是在我们北方，就算是现在天气有些寒冷，依然会有些家庭在做凉皮吃，那味道别提多赞了。
那么这时候肯定有人好奇了，既然凉皮这么美味，那到底应该怎么做呢？其实凉皮的做法可以说非常简单，甚至我觉得它比炒土豆丝还简单。只要前期把面给洗好，后期在细节方面我们再稍微细心一些，那么基本上就很难失败了，特别是在蒸的时候，不能蒸的时间太长，否则做出来的面皮少了部分韧性。
下面话不多说，今天就给大家分享这道凉皮的做法和细节，我会用最简单、易懂的话语表达出来，让大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴随我一同看下去吧。
备料
主料：高筋面粉一斤
辅料：盐三克
凉皮之步骤
步骤一、首先开始和面，盆里倒入面粉（做凉皮一定要用高筋面粉，或者加点小麦粉才行），然后加入清水和面（水要分次放入，这样能更好的把控面粉吃水量），一边倒一边不停的搅拌，先搅成棉絮状，再用手揉成光滑的面团，放在旁边醒半个小时
步骤二、面团醒好后再次把面团揉一下（再次揉一下，会让面团更光滑），然后往面盆里加入凉水开始洗面（建议大家把水倒进去后先让它静置5分钟），然后再开始洗面，以到面团成面片
步骤三、再把刚才洗面筋洗出来的面水，再过滤一下，然后让它静置沉淀四小时左右，如果沉淀时间长一些，制作出来的凉皮会更加劲道，入口更有口感
步骤四、这时候盆里的面粉水已经沉淀四个小时了，把上面的清水倒掉，只留沉淀下来的面水。然后加入盐，再用勺子把沉淀的面水搅匀
步骤五、开始蒸凉皮，提前准备一个干净的凉皮容器（一般都是用凉皮锣锣），容器的底部刷上一层熟油或者玉米油（放入底油的目地是为了后期容易脱模），舀上适量的面粉水，把它摊平，这里提前要准备一锅开水，然后把容器放在开水锅里，先静置大约五秒左右，然后用手再次把凉皮容器再次荡匀，这样做出来的凉皮才会薄厚比较均匀。
步骤六、盖上锅盖大火蒸两分钟（从上汽开始计算时间），蒸到上面起大泡就可以，蒸好后迅速把凉皮容器一起拿出来放在冷水盆里晾凉（这一步非常重要，速度要快，这样劲道才十足），然后就大功告成了，拿在手里就非常有劲道
凉皮之总结
通过上面步骤，我相信许多人对于凉皮的做法，已经有了更深的认知。其实凉皮做好只是等于完成了一半，而要想凉皮入口更有味道，那必须要调口才行。对于凉皮的口味整体是香辣口最佳（不能太咸，稍微淡一些），特别是其中的辣油，那是凉皮的灵*调料，不仅可以增加凉皮的口感，同时也能让凉皮出锅颜色给人更有食欲感
这道美味的凉皮就做好了，各位小伙伴觉得此次分享如何呢？欢迎