食用全麦面粉有一段时间了，从最开始的强忍着吃下，到现在完全地接受，身形的改变给了我很大的惊喜。全麦面粉是由全粒小麦经过磨粉、筛选等步骤，保有与原来整粒小麦相同比例之胚乳、麸皮及胚芽等成分制成的产品。全麦面粉营养丰富，是天然健康的营养食品，没有添加任何增白剂和增味剂，含有丰富的蛋白质、维生素b族、矿物质和纤维素等营养成分，可以增强饱腹感、促进肠道蠕动、改善便秘，对于改善身体的营养平衡是很有益处的。
我们把全麦面粉在掌心搓开，可以看到有粉碎的麸皮，虽然口感较一般面粉粗糙，但其营养更丰富，麦香味也更浓郁。今天跟大家分享减脂期好吃不胖的一道主食，用2个鸡蛋1碗全麦面粉，做无油无糖又营养美味的全麦鸡蛋灌饼，用东北话说真是“嘎嘎香”。
全麦鸡蛋灌饼
所需食材：全麦面粉克、室温水克、盐1小勺、土豆1个、鸡蛋2个、小葱1棵
1，我们先来准备面团，在全面面粉中先加入1小勺盐，再缓慢加入水，边倒边用筷子搅拌，把面粉搅拌成面絮状，下手揉成没有干面粉的粗糙面团，密封起来醒面20分钟，如上图所示。
2，20分钟后先在手指上蘸点水，再扯住面团一端向面团的中心折叠，这时的面团已经有了一定的筋度，我们反复用折叠的手法揉面，大约2分钟左右，把面团揉至光滑，再将面团整理好，再次密封起来，放入冰箱冷藏松弛4小时以上，或者隔夜保存，如上图所示。
3，第二天先把面团从冰箱中取出回温，再来处理土豆，把一个中等大小的土豆去皮，洗净后切成薄片，放入蒸锅中蒸至熟软，取出后用叉子将其碾成土豆泥，再加入少许盐翻拌均匀，如上图所示。
4，接着把小葱洗净切成葱花；鸡蛋加入1丢丢盐打散备用，喜欢吃辣的还可以再准备适量的辣椒碎，如上图所示。
5，在面团上面撒少许干面粉，取出一半的面团，如上图所示。
6，这时不需要再去揉面，用手指将面团摊平，加入1勺土豆泥，用包包子一样的手法收口，注意要把口封紧防止漏口，再将收口面朝下放置，要在案板上撒干面粉防粘哦，如上图所示。
7，面团非常的软，用手可以慢慢将其摊平，摊薄；也可以用擀面杖轻轻擀开，但是要注意不要太使劲，以免将面皮擀破了，如上图所示。
8，平底锅或电饼铛预热后，不用刷油，直接将饼胚放入锅中，将一面烙至定型后就翻面烙，两面都定型后再将饼转动几下，使其受热均匀，如上图所示。
9，看见饼皮鼓起后用筷子在一边将饼皮戳破，再将搅打均匀的葱花蛋液倒入饼中，如上图所示。
10，接着将饼提起来，让蛋液在饼的内部均匀分布，然后将饼翻个面烙制，等饼中的蛋液凝固后，饼皮又可以鼓起来，这时说明小饼就烙熟了，如上图所示。
11，用土豆泥代替油酥，搭配全麦面粉制作的鸡蛋灌饼更加营养，口感上也更丰富了。早起准备两块鸡蛋灌饼，一杯豆浆，一碟蔬菜沙拉，这样的早餐对于减脂的我来说特别的美味，吃得饱饱的，感受碳水的快乐同时还不会担心长肉肉，心里总是很舒坦，喜欢的小伙伴们有时间一定要试试哦！
微笑的碎碎念
1，面粉品牌不同吸水性也不相同，在添加液体时要提前预留出一部分，观察面团的状态再酌情增减用水量。
2，包入土豆泥后小饼不要擀得太薄，以免把饼皮擀破。
3，烙饼的时候要用中小火烙制。
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