如果您也喜欢烘焙的话，那么相信对今天这份“千层杏仁酥糕”就不会陌生，因为这份“千层杏仁酥糕”可以说是烘焙的必修课，如果想要学习西点方面的烘焙技巧，基本上都会从这份“千层杏仁酥糕”开始。这也是今天我要教大家制作的主题，这份糕点是烘焙技巧当中的基础，也是一份非常美味，同时口感也十分丰富的糕点，所以学会这份糕点的制作，不仅可以加强自己的烘焙技术，还能够给日常生活多增添一份美味。接下来就将这份糕点详细的制作方法教给大家，感兴趣的话不妨接着往下看！
制作一份“千层杏仁酥糕”需要准备的食材分别有：低筋面粉克、*油A克、高筋面粉30克、*油B40克、细砂糖40克、食用盐2克、清水克。另外还需要准备好杏仁糖浆，制作杏白1个。在准备食材的过程中，我将*油分开两个部分来准备，克的*油是用来揉合食材的，剩下的40克的*油，是在制作糕点的过程中需要用到的，这里用到了A和B来区分，大家准备的时候注意分别准备好合适的分量即可。*油要用得恰当，这样糕点就会有一种十分香酥的感觉。
首先准备一个干净的容器，将低筋面粉、高筋面粉、白糖、食用盐、*油B都加入容器当中，用筷子将其搅拌均匀，再直接用手将其揉成一个光滑的面团。揉面的时候不要太用力，过程中也不需要添加清水，*油要稍微软化后再进入揉捏，这样*油本身的油性就能够与食材混合得更为均匀，并且还能够起到黏合食材的作用，让食材不需要清水就可以揉成面团。接着用保鲜膜把面团包裹起来，放置水分流失，放进冰箱里面冷藏松弛半个小时左右。
静静等待半个小时左右，把冷藏好的面团取出来，将面团进行揉捏整形。接着将*油A从冰箱取出，趁着*油还没有软化，将*油切成薄片，同时把保鲜膜盖在干净的案板上。将*油片铺在保鲜膜上，一次性铺上4小块*油片，或者是一整片方形的*油，然后盖上保鲜膜，用擀面杖将*油擀出延展性，并且将*油擀成薄厚均匀的状态，再次放进冰箱冷藏备用。
在案板撒上适量面粉，把面团放在案板上擀开，擀成一个薄薄的面皮，接着将擀开的*油铺在面皮里面，并且用面皮将*油折叠起来。*油片放在面皮的中间位置，然后将右边的面皮叠加在*油片的上面，再将左边的面皮叠加在*油片上面。再用擀面杖将面皮擀成长方形，重复擀面和折叠的步骤大概三四次左右，这样可以让糕点的层次感更丰富。然后再放进冰箱冷藏松弛一个小时左右。
冷藏完成后，将面皮擀成五毫米左右的面片，并且切成大小均匀的块状。然后准备一个干净的容器，加入一颗蛋白、40克糖粉、50克杏仁霜，将其搅拌均匀形成一个白色的浓稠液体，这个也就是杏仁糖浆。接着把杏仁糖浆均匀地刷在糕点胚的表面，然后盖上一层糕点片，每一块糕点都是由两块糕点胚组成，最后在表面刷上一层糖浆，撒上适量的杏仁片。放进预热好烤箱中，用度烘烤13分钟，这样一份香酥松脆的“千层杏仁酥糕”就可以新鲜出炉了。
这份“千层杏仁酥糕”实际操作起来并没有很大的难度，但是制作的过程会略微繁琐一些，所以在制作的过程中，我们也要多花费一些心思，只要用了心，制作出来的糕点不仅美味，还会有一种很温暖的感觉。对于喜欢烘焙的人来说，总是能够在烘焙当中找寻到一种乐趣，当通过自己的双手制作出一份又一份美味的糕点时，那种油然而生的满足感，会让自己的生活更加充满乐趣，建议大家都可以尝试制作起来！