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-----精选段落-----
第二章禽蛋类
1.将银耳洗净，撕小朵，入沸水锅中焯一下捞出，加入高汤上蒸锅蒸透，取出备用。2.锅中加入高汤烧开，同时将鸡茸用凉水泡开抓匀，放入汤中搅匀，待鸡茸鲜味融入汤中，汤清见底时，将鸡茸捞出，用小火保持汤的温度，用调料调好口味待用。3.将茉莉花洗净，放入汤碗中，冲入鸡汤，盖盖焖一会儿，待花香味出，捞出茉莉花，再加入蒸好的银耳，点缀上番茄片，淋入香油即成。
芒果脆皮鸡
材料：鸡肉末克，芒果粒50克，面皮10张，面糊50克，元葱末50克。精盐1小匙，白糖1/2小匙，香草1/2小匙，植物油0克（实耗60克）。
做法：
1.鸡肉末中加入元葱末、芒果粒、香草、白糖、精盐搅拌均匀。2.将调好的馅料放入面皮中做成春卷形状，为防止馅外露，可在皮上抹少许面糊，逐个做好后入锅中炸至金*即可。
香葱蒸鸡
材料：鸡半只，葱1根，姜3片，辣椒1个，香菜少许，酒1大匙，盐1/2小匙，香菜10克，沙姜粉10克，植物油30克。
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