凉皮，起源于陕西关中地区的汉族传统美食，是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称。流行于中国北方地区。是不可多得的天然绿色无公害食品。别再说不会做“凉皮”了，做法和比例全告诉你，学会都可以开店了，喜欢的朋友快来试试吧
用料
高筋面粉 克
水（和面用） 克
干酵母粉（用于面筋里） 4克
自制凉皮（5人量）的做法
1.把高筋面粉和水混合在一起后揉成光滑面团
2.盖上盖子或保鲜膜醒面30分钟
3.醒面后加入额外的水，开始洗面
4.第1次洗面的要多一点，至少要过面团，动作要轻一点，洗到水成白色面粉色后，把这面浆水倒入一个容器中，再加入新的水开始洗第2次面，后面每次水的量要一次比一次少，而且面要开始由散揉团了，否则出来的面筋就不能吃了
5.面最后洗到面浆的颜色变清后就不用再洗了
6.把洗面出来的面筋里加入干酵母，搅匀后醒面到2-3倍大后放入锅中蒸熟（大火20分钟），切块备用
7.面浆要放在室温或冰箱冷藏静止4-6小时，让水和面浆分离开来
8.最后把需要的面浆用力搅匀（底下的沉淀物很厚的）
9.在8寸披萨盘底部刷上一层薄薄的油后加入1大汤勺的面浆，放入用大火煮开的锅中蒸1-2分钟
10.表面出现6-7个气泡后取出放入冷水锅中冷却
11.等变色后取出容器后再取下凉皮，放在面板上（面板要刷上一层薄薄的油，洗面凉皮粘在案板上）
12.2层凉皮之间也要刷上一层薄薄的油
13.每层凉皮切成条状，加入*瓜丝，胡萝卜丝，搅拌均匀
14.最后加入调料拌匀即可食用了
小贴士
美食与大家的生活密不可分，现在食物吃的方法实在是太多了，每一个人都在不断学习进步中，美食也是，在经过不同的人，不同的做法，一直在发生改变着，不同的人不同的口味，虽然味道不同，但是喜欢的人也不会少，对吃而言，喜欢就是美食，欢迎留言，评论，交流，一起共同学习更多美食！